1 час
легкоСочные ягоды винограда, обжаренные до золотистой корочки баклажаны и солоноватая фета создают необычное, но очень приятное сочетание вкусов. Мягкие внутри кусочки баклажанов хорошо дополняют спелые помидоры, а сладость винограда подчёркивает нежный сливочный вкус сыра. Свежий базилик придаёт салату выразительный аромат, а небольшое количество оливкового масла объединяет все ингредиенты, не перебивая их естественный вкус. Такой салат с баклажанами, виноградом и сыром фета получается сочным, красочным и достаточно сытным. Он прекрасно подойдёт для праздничного стола или разнообразит повседневное меню, особенно в сезон свежих овощей и зелени.
Ингредиенты
- Баклажан - 1 штука
- Помидор - 2 штуки
- Сыр фета - 200 г
- Виноград - 150 г
- Базилик - 3 веточки
- Мука - 2 ст. ложки
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Оливковое масло - 1,5 ст. ложки
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Обжарить баклажаны
Баклажан нарежьте кубиками среднего размера, посыпьте мукой и перемешайте, чтобы кусочки покрылись тонким слоем. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте баклажаны порциями в один слой до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце, слегка посолите и оставьте остывать.
- 2
Нарезать помидоры и фету
Помидоры вымойте, удалите места крепления плодоножек и нарежьте кубиками среднего размера. Сыр фета нарежьте кубиками примерно такого же размера.
- 3
Соединить ингредиенты
В салатницу выложите остывшие баклажаны, нарезанные помидоры и фету. Виноград вымойте, отделите ягоды от веточки. Крупные ягоды разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми. Добавьте виноград к остальным ингредиентам.
- 4
Добавить базилик
Листья базилика отделите от стеблей, сложите стопкой, сверните трубочкой и нарежьте тонкими полосками. Добавьте базилик в салат и осторожно перемешайте, стараясь сохранить форму кусочков сыра и винограда.
- 5
Заправить салат
Полейте салат оливковым маслом и осторожно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте немного соли, учитывая солёность феты. Подавайте сразу после приготовления.
Советы и хитрости
- 1
Как выбрать баклажан?
Выбирайте молодой баклажан с гладкой, блестящей кожицей и упругой мякотью. В крупных перезревших плодах бывает больше семян, а вкус может оказаться горьковатым.
- 2
Нужно ли очищать баклажан?
Молодой баклажан лучше готовить с кожицей. Она помогает кусочкам сохранять форму после обжаривания. Если кожица грубая и плотная, её можно частично удалить.
- 3
Как уменьшить жирность баклажанов?
Не добавляйте слишком много растительного масла сразу. При необходимости подливайте его небольшими порциями, поскольку баклажаны быстро впитывают жир.
- 4
Какие помидоры лучше использовать?
Подойдут спелые, но достаточно плотные помидоры с небольшим количеством сока. Слишком мягкие плоды быстро выделяют жидкость, из-за чего салат становится водянистым.
- 5
Какой виноград выбрать?
Лучше использовать сладкий виноград без косточек с плотной кожицей. Он хорошо сохраняет форму и приятно оттеняет солоноватый вкус феты.
- 6
Как сохранить форму феты?
Перед нарезкой немного охладите сыр в холодильнике. Холодная фета меньше крошится и позволяет получить более ровные кубики.
- 7
Какой базилик лучше подходит?
Зелёный базилик обладает мягким ароматом, а фиолетовый отличается более выраженными пряными нотками. Выбирайте тот, который больше нравится по вкусу.
- 8
Как избежать лишней соли?
Учитывайте, что фета уже содержит соль. Окончательно оценивать солёность салата лучше после соединения всех ингредиентов.
- 9
Можно ли приготовить салат заранее?
Баклажаны можно обжарить заранее и хранить в холодильнике в закрытой ёмкости. Остальные ингредиенты лучше соединять незадолго до подачи, чтобы помидоры не выделили много сока.
- 10
Как сохранить свежесть салата?
Заправляйте салат оливковым маслом непосредственно перед подачей. Так помидоры и виноград лучше сохранят форму, а листья базилика не потеряют свежий вид.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 135
- ккал
- Калорийность
- 6
- грамм
- Белки
- 9
- грамм
- Жиры
- 8
- грамм
- Углеводы
