Салат «Инь и ян»
1 час 30 мин.
средне
Слоеный салат с курицей и ананасами, который запоминается не только вкусом, но и подачей. Верхний слой делится на две половины: белок и маслины, образуя узнаваемый символ. Внутри – пять слоев: нейтральный рис, сладкие ананасы, обжаренное куриное филе с корочкой, тертый твердый сыр и желтки. Курица не варится, а именно обжаривается – это дает более выраженный вкус и легкую корочку на каждом кусочке. Рис промывается после варки, чтобы не склеивался, а ананасы откидываются на сито – лишний сироп не разжижает майонезную пропитку. Салат собирается в кулинарном кольце и после снятия формы выглядит как ровный цилиндр с контрастным рисунком. Праздничный салат с куриным филе и ананасами, который не требует сложных ингредиентов, но выглядит как ресторанная подача.
Ингредиенты напорций
- Консервированные ананасы - 300 г
- Яйцо - 3 шт
- Рис - 3 ст. л
- Куриное филе - 200 г
- Твердый сыр - 100 г
- Маслины без косточек - 50 г
- Майонез - 7 ст. л
- Растительное масло
- Соль
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка яиц и сыра
Яйца сварите вкрутую, остудите в холодной воде и очистите. Отделите белки от желтков. Желтки и твердый сыр натрите по отдельности на мелкой терке. Белки отложите для финального слоя.
Шаг 2. Варка риса
Рис отварите в подсоленной воде до готовности, примерно 15-20 минут. Откиньте на сито, промойте холодной водой, чтобы он не склеился, и дайте полностью стечь.
Шаг 3. Обжарка курицы
Куриное филе нарежьте плоскими ломтиками поперек волокон. Посолите, поперчите и быстро обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Остудите и измельчите ножом.
Шаг 4. Подготовка ананасов и маслин
Консервированные ананасы откиньте на сито, чтобы стек сироп. Нарежьте мелкими кубиками. Маслины нарежьте как можно мельче, они пойдут на узор.
Шаг 5. Сборка слоями
Поставьте формовочное кольцо на тарелку. Выкладывайте слои в такой последовательности: рис, ананасы, курица, твердый сыр, желтки. Каждый слой промазывайте майонезом и слегка утрамбовывайте ложкой.
Шаг 6. Декор инь и ян
Поверх салата выложите яичный белок, заполняя половину круга. Вторую половину заполните нарезанными маслинами. Сформируйте из маслин и белка символы инь и ян: темную точку на белом поле и белую точку на темном. Осторожно снимите кольцо и подавайте.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Рис промывайте после варки
Холодная вода смывает лишний крахмал, и рис остается рассыпчатым. В салате он не склеится в комок и будет держать слой ровно.
Курицу жарьте на сильном огне
Быстрая обжарка до корочки запирает соки внутри. Если огонь слабый, мясо начнет тушиться и станет сухим.
Ананасы откидывайте на сито
Дайте стечь не менее 5 минут. Сироп разжижает майонез, и слои расползаются.
Желтки и сыр трите мелко
Мелкая терка делает слой воздушным и однородным. Крупная стружка ложится неровно и плохо пропитывается майонезом.
Майонез наносите сеткой
Не заливайте слои сплошным слоем. Тонкая сетка связывает ингредиенты, но не делает салат жирным.
Формовочное кольцо смазывать не нужно
Салат и так легко отходит от стенок. Масло на кольце сделает края неопрятными.
Маслины режьте максимально мелко
Крупные куски маслин не лягут ровным слоем. Мелкая крошка создает плотное темное поле для узора.
Белок натирайте, а не крошите
Тертый белок ложится ровным пушистым слоем и красиво контрастирует с маслинами.
Точки для символа делайте ровно
Выложите маленький кружок из белка на темном поле и кружок из маслин на белом. Чем ровнее точки, тем узнаваемее символ.
Снимайте кольцо перед подачей
Если снять кольцо заранее и убрать салат в холодильник, края могут подсохнуть. Снимайте непосредственно перед выносом на стол.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
208 ккал
Белки
11,7 г
Жиры
13,9 г
Углеводы
9,4 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
30 мин.
легко
0
Легкий Салат с Курицей, Огурцом и Яйцом
15 мин.
легко
0
Салат с курицей и грецкими орехами
20 мин.
средне
0
Салат с копченой уткой и грушей
30 мин.
средне
0
Салат «Мажор»
45 мин.
легко
0
Салат «Штрихи Сальвадора»
30 мин.
легко
0
Салат с куриными грудками и фасолью
25 мин.
легко
0
Салат с куриной грудкой и рукколой
10 мин.
легко
0