30 мин.
легкоСалат с макаронами и курицей получается сытным, ароматным и по-настоящему аппетитным благодаря сочетанию обжаренного куриного филе, сочных помидоров и свежей зелени. Макароны в форме бантиков придают блюду сытность, а руккола добавляет характерную лёгкую горчинку и приятные ореховые нотки. Спелые помидоры черри вносят освежающую сладость, которая хорошо сочетается с насыщенным вкусом маслин. Особую выразительность придаёт заправка из оливкового масла, бальзамического уксуса и сушёного базилика. Её лёгкая кислинка подчёркивает вкус овощей и дополняет аромат куриного мяса, приправленного карри и куркумой. Благодаря этим специям филе приобретает аппетитный золотистый оттенок и приятный пряный аромат. В отличие от привычных салатов с майонезом, здесь используется заправка на основе оливкового масла, которая не перебивает вкус остальных ингредиентов. Сочетание пасты, свежих овощей, маслин и ароматных трав напоминает итальянские салаты, а пряная курица делает блюдо более насыщенным и сытным. Такой салат с жареной курицей хорошо подходит для повседневного и праздничного меню. Яркие помидоры, зелёная руккола, золотистые кусочки филе и фигурные макароны создают аппетитное сочетание цветов. Блюдо можно подавать самостоятельно, без дополнительных гарниров, а отсутствие майонеза делает его хорошим выбором для тех, кто предпочитает салаты с лёгкими масляными заправками.
Ингредиенты
- Куриное филе (грудка) - 300 г
- Макароны «бантики» (фарфалле) - 200 г
- Помидоры черри - 8 штук
- Руккола - 50 г
- Маслины (без косточек) - 10 штук
- Зелёный лук - 30 г
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Карри - 0,5 ч. ложки
- Куркума - 0,5 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для заправки
- Оливковое масло - 3 ст. ложки
- Бальзамический уксус - 1 ст. ложка
- Базилик (сушёный) - 0,5 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Отварите макароны
Вскипятите воду в кастрюле, посолите и всыпьте макароны в форме бантиков. Варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте, чтобы макароны сохранили форму и оставались слегка упругими. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и оставьте немного остыть.
- 2
Обжарьте куриное филе
Куриное филе обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите курицу, добавьте карри, куркуму, соль и большую часть чёрного молотого перца. Обжаривайте на среднем огне 7-10 минут, периодически помешивая, до золотистой корочки и полной готовности мяса. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- 3
Подготовьте овощи и зелень
Помидоры черри промойте и разрежьте пополам. Рукколу переберите, промойте и обсушите. Крупные листья при необходимости разрежьте на несколько частей. Маслины без косточек разрежьте пополам. Зелёный лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.
- 4
Соедините ингредиенты
Переложите отваренные макароны в большую салатную миску. Добавьте обжаренное куриное филе, помидоры черри, рукколу и маслины. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились, а макароны сохранили форму.
- 5
Приготовьте заправку
В небольшой миске соедините оливковое масло, бальзамический уксус и сушёный базилик. Добавьте немного соли и оставшийся чёрный молотый перец. Хорошо перемешайте заправку, полейте ею салат и ещё раз перемешайте.
- 6
Посыпьте зелёным луком
Переложите готовый салат с курицей и макаронами в салатник или на порционные тарелки. Равномерно посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и подавайте к столу.
Советы и хитрости
- 1
Выбирайте макароны из твёрдых сортов
Фарфалле из твёрдых сортов пшеницы лучше сохраняют плотность после остывания и меньше слипаются. Для салатов особенно подходят макароны с шероховатой поверхностью, на которой хорошо удерживается заправка.
- 2
Не промывайте макароны
После варки макароны лучше не промывать водой. Оставшийся на поверхности тонкий слой крахмала помогает оливковому маслу и бальзамическому уксусу лучше распределяться по пасте.
- 3
Выбирайте молодую рукколу
Молодые небольшие листья обладают более мягким вкусом и приятными ореховыми нотками. Крупная зрелая руккола может иметь выраженную горечь, которая перебивает вкус остальных ингредиентов.
- 4
Используйте мясистые помидоры
Для салата лучше выбирать спелые, но плотные помидоры черри. Они сохраняют форму и не выделяют слишком много сока. Если используете обычные помидоры, предпочтительнее мясистые сорта.
- 5
Учитывайте солёность маслин
Консервированные маслины могут содержать довольно много соли. Попробуйте их перед приготовлением, чтобы не пересолить блюдо. Маслины с мягким вкусом лучше сочетаются с рукколой и пряной курицей.
- 6
Подбирайте оливковое масло
Для заправки хорошо подходит оливковое масло первого холодного отжима с мягким фруктовым ароматом. Слишком горькое или острое масло может усилить природную горчинку рукколы.
- 7
Проверяйте состав карри
Готовые смеси карри отличаются по составу и остроте. Для этого салата лучше выбирать мягкую смесь с преобладанием ароматных специй, чтобы вкус курицы не заглушал свежесть овощей.
- 8
Смягчите кислоту заправки
Бальзамический уксус разных производителей заметно отличается по кислотности и сладости. Если он слишком кислый, используйте немного меньше, чтобы заправка не перебивала вкус помидоров и зелени.
- 9
Подготовьте салат заранее
Если планируете подавать блюдо позже, храните рукколу и заправку отдельно от остальных ингредиентов. Соединяйте всё непосредственно перед подачей, чтобы зелень не увядала, а макароны не впитывали слишком много масла.
- 10
Правильно храните остатки
Готовый салат храните в закрытом контейнере в холодильнике при температуре не выше +4°C. Желательно употребить его в течение 1-2 суток. После хранения руккола может потерять свежесть, а макароны стать мягче.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 157
- ккал
- Калорийность
- 9,2
- грамм
- Белки
- 7,3
- грамм
- Жиры
- 13,7
- грамм
- Углеводы
