1 час
легкоЭтот салат ломает привычные представления о сочетаниях. Сочный виноград, обжаренные до румяной корочки баклажаны в муке и солоноватая фета собираются в неожиданный, но очень гармоничный ансамбль. Пока баклажаны шипят на сковороде, превращаясь в хрустящие кубики с мягкой сердцевиной, помидоры и базилик ждут своей очереди, чтобы добавить блюду средиземноморской свежести. Виноград здесь не просто декорация, его сладость смягчает кислинку томатов и подчёркивает сливочные нотки сыра. Заправка минимальная – только хорошее оливковое масло, которое связывает все вкусы воедино. Такой салат с баклажанами и сыром фета можно подавать как в тёплом виде, пока баклажаны ещё не остыли, так и полностью охлаждённым. Рецепт выручит, когда хочется удивить гостей на праздничном столе или просто разнообразить летнее меню.
Ингредиенты
- Баклажан - 1 шт
- Помидор - 2 шт
- Сыр фета - 200 г
- Виноград - 1 веточка
- Базилик - 3 веточки
- Мука - 2 ст. л
- Растительное масло
- Оливковое масло - 1,5 ст. л
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Жарим баклажаны в муке
Баклажан нарежьте кубиками среднего размера. Присыпьте мукой и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте баклажаны порционно – они должны лежать в один слой, иначе получатся пареными. Как только кубики станут золотистыми и хрустящими, снимите их на бумажное полотенце и посолите.
- 2
Нарезаем помидоры и фету
Помидоры разрежьте пополам, удалите плодоножку и нарежьте средними кубиками. Сыр фета накрошите кубиками такого же размера. Старайтесь резать аккуратно – фета довольно хрупкая, и если крошить слишком мелко, в салате она потеряется.
- 3
Собираем всё в салатнице
В просторной салатнице соберите остывшие баклажаны, кубики помидоров и фету. Виноград снимите с веточки, крупные ягоды разрежьте пополам, мелкие можно оставить целыми. Отправьте виноград к остальным ингредиентам.
- 4
Добавляем базилик
Листья базилика отделите от стеблей, сложите стопкой, сверните трубочкой и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте в салат и перемешайте, стараясь не раздавить сыр и виноград.
- 5
Заправляем оливковым маслом
Полейте салат оливковым маслом и ещё раз осторожно встряхните салатницу. Солить дополнительно не нужно – фета и так даёт достаточно соли. При желании можно оставить салат без заправки, все ингредиенты хороши сами по себе.
Советы и хитрости
- 1
Как пожарить хрустящие баклажаны
Не кладите сразу всю порцию на сковороду. Жарьте в один слой на хорошо разогретом масле, тогда мука схватится корочкой, а не впитает жир.
- 2
Чем заменить муку?
Вместо пшеничной муки подойдёт кукурузный крахмал – корочка будет ещё более хрустящей и лёгкой.
- 3
Нужно ли солить баклажаны заранее?
Для этого рецепта – нет. Мы солим их уже после обжарки, чтобы не вытягивать влагу и сохранить плотную текстуру.
- 4
Какой виноград лучше взять?
Хорошо подойдёт кишмиш без косточек – его не нужно разрезать. Цвет не важен, но тёмный виноград даст более сладкий акцент.
- 5
Чем заменить фету?
Если феты нет под рукой, берите брынзу или плотный творожный сыр. Главное – чтобы сыр был солоноватым.
- 6
Базилик можно брать любой?
Зелёный базилик даст классический аромат, фиолетовый – чуть более пряный и резкий. Оба варианта работают отлично.
- 7
Тёплый или холодный?
Если подавать салат сразу после обжарки баклажанов, получится тёплый салат с ярким контрастом температур. В охлаждённом виде вкусы становятся более слитными.
- 8
Как подружить виноград с баклажанами?
Сладость винограда и солёность феты как раз играют на контрасте. Дайте салату постоять 5 минут перед подачей, и слои вкуса раскроются.
- 9
Можно ли добавить орехи?
Горсть кедровых или грецких орехов, слегка подсушенных на сковороде, добавит приятный хруст и сделает салат сытнее.
- 10
Почему салат без майонеза?
Фета и оливковое масло создают достаточно насыщенную заправку. Майонез перегрузит вкус и заберёт свежесть, которую дают помидоры и базилик.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 135
- ккал
- Калорийность
- 6
- грамм
- Белки
- 9
- грамм
- Жиры
- 8
- грамм
- Углеводы
