1 час 30 мин.
легкоСалат «Рождественская карусель» – это свекольный венок с мандаринами, фетой и грецкими орехами, который выглядит как центральное блюдо зимнего стола. Запеченная свекла здесь слаще вареной и не отдает водой в салат. Мандарины добавляют сочную кислинку и цитрусовый аромат, который перекликается с апельсиновой заправкой на меду и мягкой горчице. Сыр фета рассыпается солоноватыми кусочками по всему венку, а грецкие орехи, прокаленные на сухой сковороде, дают хруст и ореховый шлейф. Заправка смешивается без масляной основы: апельсиновый сок, мед и горчица создают легкий кисло-сладкий соус, который не перегружает овощи. Форма венка собирается вокруг обычного стакана за пару минут, а смотрится празднично. Салат из свеклы с орехами и сыром фета – это не классическая свекольная закуска с майонезом, а свежий легкий вариант для тех, кто хочет яркую подачу без тяжелых заправок.
Ингредиенты
Для салата
- Свекла - 1 шт
- Сыр фета - 150 г
- Грецкие орехи - 70 г
- Мандарин - 3 шт
- Разные салатные листья - 200 г
Для заправки
- Оливковое масло - 1 ст. л
- Мед - 1 ч. л
- Апельсиновый сок - 1 ст. л
- Горчица неострая - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Запекание свеклы
Свеклу заверните в фольгу и запеките в духовке при 200 °C до мягкости, примерно 40-60 минут. Остудите, очистите и нарежьте тонкими кружочками.
- 2
Подготовка орехов
Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде без масла до легкого аромата, постоянно помешивая. Остудите и порубите ножом в крупную крошку.
- 3
Подготовка мандаринов
Мандарины очистите от кожуры и разберите на дольки. Крупные дольки можно нарезать кружочками поперек, так они красивее смотрятся в салате. Если используете апельсины, нарежьте их кружочками и удалите кожицу.
- 4
Сборка венка
В центр плоской круглой тарелки поставьте стакан. Вокруг него разложите салатные листья, формируя венок. Поверх листьев выложите по кругу кружочки свеклы, дольки мандаринов, кусочки сыра фета и посыпьте ореховой крошкой. Чередуйте ингредиенты, чтобы венок выглядел пестро и нарядно.
- 5
Заправка и подача
Для заправки смешайте апельсиновый сок, оливковое масло, мед и неострую горчицу. Взбейте вилкой до однородности. Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей. Уберите стакан из центра.
Советы и хитрости
- 1
Запекайте, а не варите свеклу
Запеченная свекла получается слаще и плотнее вареной. Она не набирает лишнюю воду, и салат не течет на тарелке.
- 2
Фольга в два слоя
Свекольный сок при запекании может прожечь один слой фольги. Двойной слой спасает от протечек и сохраняет весь сок внутри.
- 3
Орехи прокаливайте до запаха
Как только пошел ореховый аромат – снимайте сковороду с огня. Еще 30 секунд, и орехи начнут горчить.
- 4
Мандарины без пленок
Белые прожилки между дольками горчат. Снимите их перед нарезкой – салат будет нежнее на вкус.
- 5
Фета рассыпчатая, а не в бруске
Заранее покрошите фету руками на крупные куски. Ножом она режется неопрятно и теряет текстуру.
- 6
Стакан в центре – главный лайфхак
Поставьте стакан до выкладки листьев и не убирайте до подачи. Он держит пустой центр и не дает венку сбиться в кучу.
- 7
Заправка перед самой подачей
Медово-горчичная заправка быстро пропитывает листья. Полейте салат за минуту до выноса на стол, иначе зелень потеряет хруст.
- 8
Неострая горчица – важно
Дижонская или сладкая горчица дает аромат без агрессии. Острая русская горчица перебьет и мед, и апельсиновый сок.
- 9
Чередование слоев по кругу
Выкладывайте свеклу, мандарины и фету секторами, а не вперемешку. Так каждый гость положит себе порцию со всеми ингредиентами, а не только с тем, что лежало сверху.
- 10
Листья выкладывайте пышно
Не прижимайте салатные листья к тарелке. Венок должен быть объемным, почти воздушным – это создает ощущение легкости.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 161
- ккал
- Калорийность
- 5,8
- грамм
- Белки
- 11,2
- грамм
- Жиры
- 10,7
- грамм
- Углеводы
