1 час
среднеСалат с курицей, виноградом и грибами – это рецепт, который балансирует на контрасте нежного мяса, сытных шампиньонов и сочных ягод. Отварная куриная грудка отвечает за сытность, обжаренные до золотистой корочки грибы добавляют аромат, а виноград привносит неожиданную сладкую ноту, которая перекликается с чесночной майонезной заправкой. Слоистая сборка делает блюдо не только удобным для порционной подачи, но и эффектным в разрезе. Твердый сыр завершает композицию легкой сливочностью. В отличие от классического салата «Тиффани», здесь нет орехов, зато есть чеснок, который придаёт пикантность. Такой салат с курицей и виноградом готовится быстро, а выглядит как парадное блюдо для праздничного стола. Подавать его нужно сразу после сборки, пока верхний слой из винограда остаётся свежим и блестящим.
Ингредиенты
- Виноград - 300 г
- Куриная грудка - 1 шт
- Шампиньоны - 500 г
- Твердый сыр - 100 г
- Майонез - 3 ст. л
- Чеснок - 2 зубчика
- Растительное масло
- Соль
Пошаговая инструкция
- 1
Отвариваем и нарезаем куриную грудку
Куриное филе опустите в подсоленную кипящую воду и варите до готовности – примерно 20-25 минут после закипания. Остудите, не вынимая из бульона, так мясо останется сочным. Нарежьте мелкими кубиками или разберите на волокна.
- 2
Жарим шампиньоны
Грибы промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте шампиньоны на среднем огне, пока не выпарится жидкость и не появится золотистая корочка. В конце посолите и остудите.
- 3
Натираем сыр
Твердый сыр натрите на мелкой или средней тёрке. Мелкая стружка даст более воздушный слой, средняя – более ощутимый вкус. Выбирайте сыр с ярким сливочным вкусом.
- 4
Готовим чесночный майонез
Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. Смешайте с майонезом до однородности. Если хотите смягчить остроту, дайте заправке постоять 5 минут – чеснок раскроется, но не будет резким.
- 5
Нарезаем виноград
Ягоды снимите с веточки, промойте и обсушите. Разрежьте каждую на 2-3 части в зависимости от размера. Косточки, если есть, удалите. Нарезка нужна непосредственно перед сборкой, чтобы виноград не пустил сок раньше времени.
- 6
Собираем салат слоями и подаём
Выложите курицу – это первый слой. Смажьте чесночным майонезом. Сверху распределите жареные грибы, снова промажьте. Третьим слоем идёт сыр и завершающий слой заправки. Верх салата плотно покройте нарезанным виноградом срезом вверх. Подавайте сразу после сборки.
Советы и хитрости
- 1
Салат не держит форму
Собирайте в кулинарном кольце или утрамбовывайте слои ложкой. Майонез с чесноком – связка, но плотность тоже важна.
- 2
Сочная грудка
Остужайте курицу в бульоне после варки. Волокна напитаются влагой и не пересохнут.
- 3
Почему грибы не хрустят?
Если положить много шампиньонов разом, они пускают сок и тушатся вместо обжарки. Кладите в один слой – тогда появится корочка.
- 4
Замена шампиньонам
Берите вешенки или замороженные лесные грибы. Жарьте до полного выпаривания жидкости.
- 5
Копчёная курица
Салат с ней выходит ароматнее. Не варите, сразу режьте кубиками.
- 6
Цвет винограда
Тёмный слаще и контрастнее. Зелёный кишмиш без косточек тоже хорош.
- 7
Подача без ожидания
Салат не настаивают. Виноград быстро течёт, теряется свежий вид. Собрали и на стол.
- 8
Не пересолите
Курица солится при варке, грибы при жарке, сыр и майонез уже солёные. Дополнительная соль не нужна.
- 9
Ровная выкладка
Половинки винограда кладите срезом вверх от края к центру. Получится плотная мозаика.
- 10
Добавить хруст
Между грибами и сыром можно пустить тонкий слой подсушенных грецких орехов.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 170
- ккал
- Калорийность
- 12
- грамм
- Белки
- 10
- грамм
- Жиры
- 7
- грамм
- Углеводы
