Name: Сборная мясная солянка с колбасой и копчёностями
Total time: 2 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Говядина на кости - 500 г; Колбаса варёная - 200 г; Копчёные рёбра - 200 г; Ветчина - 150 г; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 1 шт; Солёные огурцы - 3 шт; Рассол огуречный - 100 мл; Томатная паста - 3 ст. л; Маслины без косточек - 100 г; Лимон - 1 шт; Сметана - по вкусу; Лавровый лист - 2 листа; Чёрный перец горошком - 5 шт; Соль - по вкусу

Фото готового рецепта Сборная мясная солянка с колбасой и копчёностями

2 часа

средне

Сборная мясная солянка - это классический, густой и наваристый суп с насыщенным вкусом, который идеально подходит для сытного обеда. Сочетание различных видов мяса, колбасных изделий, копчёностей и солений создаёт неповторимый букет вкусов. Каждая ложка этого супа настоящее наслаждение. В этом рецепте я поделюсь всеми секретами, как сделать солянку по-настоящему вкусной и ароматной. Я расскажу, как правильно подготовить ингредиенты, чтобы получить идеальную консистенцию и сбалансированный вкус, а также как подать её, чтобы она выглядела максимально аппетитно.

1. Говядина на кости - 500 г
2. Колбаса варёная - 200 г
3. Копчёные рёбра - 200 г
4. Ветчина - 150 г
5. Лук репчатый - 2 шт
6. Морковь - 1 шт
7. Солёные огурцы - NaN шт
8. Рассол огуречный - 100 мл
9. Томатная паста - 3 ст. л
10. Маслины без косточек - 100 г
11. Лимон - 1 шт
12. Сметана - по вкусу
13. Лавровый лист - 2 листа
14. Чёрный перец горошком - 5 шт
15. Соль - по вкусу

1
Шаг 1
Отварите говядину до готовности, после чего достаньте её, а бульон процедите. Нарежьте говядину, копчёности, варёную колбасу и ветчину небольшими кубиками или соломкой.
2
Шаг 2
Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и тушите вместе до мягкости.
3
Шаг 3
К овощам добавьте томатную пасту и немного бульона. Тушите 5-7 минут, чтобы паста хорошо растворилась и отдала свой вкус. Этот этап называется пассеровкой, он придаёт солянке насыщенный цвет и аромат.
4
Шаг 4
Солёные огурцы натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте. Добавьте их на сковороду с овощами, перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Влейте огуречный рассол, если он есть, это добавит супу характерную кислинку.
5
Шаг 5
После того как вы процедили бульон, верните его в кастрюлю и снова поставьте на огонь. Доведите бульон до кипения, а затем выложите в него нарезанные копчёности, колбасу и ветчину. Добавьте зажарку из овощей, лавровый лист и перец горошком. Варите солянку на медленном огне 10–15 минут, чтобы все вкусы соединились и бульон стал более насыщенным.
6
Шаг 6
Подавайте солянку горячей, добавив в каждую тарелку нарезанную говядину, дольку лимона, маслины без косточек и ложку сметаны. Свежая зелень, например, укроп или петрушка, тоже будет очень кстати.