Сборная мясная солянка с колбасой и копчёностями

Ингредиенты на

6

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Отварите говядину до готовности, после чего достаньте её, а бульон процедите. Нарежьте говядину, копчёности, варёную колбасу и ветчину небольшими кубиками или соломкой.

   

2. Шаг 2

   Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и тушите вместе до мягкости.

   

3. Шаг 3

   К овощам добавьте томатную пасту и немного бульона. Тушите 5-7 минут, чтобы паста хорошо растворилась и отдала свой вкус. Этот этап называется пассеровкой, он придаёт солянке насыщенный цвет и аромат.

   

4. Шаг 4

   Солёные огурцы натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте. Добавьте их на сковороду с овощами, перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Влейте огуречный рассол, если он есть, это добавит супу характерную кислинку.

   

5. Шаг 5

   После того как вы процедили бульон, верните его в кастрюлю и снова поставьте на огонь. Доведите бульон до кипения, а затем выложите в него нарезанные копчёности, колбасу и ветчину. Добавьте зажарку из овощей, лавровый лист и перец горошком. Варите солянку на медленном огне 10–15 минут, чтобы все вкусы соединились и бульон стал более насыщенным.

   

6. Шаг 6

   Подавайте солянку горячей, добавив в каждую тарелку нарезанную говядину, дольку лимона, маслины без косточек и ложку сметаны. Свежая зелень, например, укроп или петрушка, тоже будет очень кстати.

   

Энергетическая ценность на 100 г