0
2 часа
средне
Сборная мясная солянка - это классический, густой и наваристый суп с насыщенным вкусом, который идеально подходит для сытного обеда. Сочетание различных видов мяса, колбасных изделий, копчёностей и солений создаёт неповторимый букет вкусов. Каждая ложка этого супа настоящее наслаждение. В этом рецепте я поделюсь всеми секретами, как сделать солянку по-настоящему вкусной и ароматной. Я расскажу, как правильно подготовить ингредиенты, чтобы получить идеальную консистенцию и сбалансированный вкус, а также как подать её, чтобы она выглядела максимально аппетитно.
Ингредиенты на 6 порций
1. Говядина на кости - 500 г
2. Колбаса варёная - 200 г
3. Копчёные рёбра - 200 г
4. Ветчина - 150 г
5. Лук репчатый - 2 шт
6. Морковь - 1 шт
7. Солёные огурцы - 3-4 шт
8. Рассол огуречный - 100 мл
9. Томатная паста - 3 ст. л
10. Маслины без косточек - 100 г
11. Лимон - 1 шт
12. Сметана - по вкусу
13. Лавровый лист - 2 листа
14. Чёрный перец горошком - 5 шт
15. Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Отварите говядину до готовности, после чего достаньте её, а бульон процедите. Нарежьте говядину, копчёности, варёную колбасу и ветчину небольшими кубиками или соломкой.
Шаг 2
Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и тушите вместе до мягкости.
Шаг 3
К овощам добавьте томатную пасту и немного бульона. Тушите 5-7 минут, чтобы паста хорошо растворилась и отдала свой вкус. Этот этап называется пассеровкой, он придаёт солянке насыщенный цвет и аромат.
Шаг 4
Солёные огурцы натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте. Добавьте их на сковороду с овощами, перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Влейте огуречный рассол, если он есть, это добавит супу характерную кислинку.
Шаг 5
После того как вы процедили бульон, верните его в кастрюлю и снова поставьте на огонь. Доведите бульон до кипения, а затем выложите в него нарезанные копчёности, колбасу и ветчину. Добавьте зажарку из овощей, лавровый лист и перец горошком. Варите солянку на медленном огне 10–15 минут, чтобы все вкусы соединились и бульон стал более насыщенным.
Шаг 6
Подавайте солянку горячей, добавив в каждую тарелку нарезанную говядину, дольку лимона, маслины без косточек и ложку сметаны. Свежая зелень, например, укроп или петрушка, тоже будет очень кстати.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
300.00 ккал.
Белки
18.00 гр.
Жиры
22.00 гр.
Углеводы
8.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
