1 час 30 мин.
легкоГустой гороховый суп с копчёностями один из самых любимых домашних супов, который ассоциируется с теплом, сытным обедом и насыщенным ароматом дымка. Разваренный колотый горох делает бульон мягким и плотным, картофель добавляет текстуру, а копчёные рёбрышки наполняют суп ярким мясным вкусом. Такой суп отлично подходит для холодного времени года, долго сохраняет сытость и становится ещё вкуснее на следующий день. Пошаговый рецепт с правильными пропорциями поможет приготовить классический гороховый суп с копчёностями без лишних сложностей, именно таким, каким его готовят дома.
Ингредиенты
Для основы супа
- Горох колотый - 300 г
- Вода - 2 л
Для зажарки
- Копчёные рёбрышки (или другие копчёности) - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Растительное масло - 1 ст. л
Для финального вкуса
- Картофель - 3 шт
- Лавровый лист - 2 шт
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка гороха
Горох тщательно промойте и замочите в холодной воде минимум на 2 часа (лучше на 4-6 часов). Это сократит время варки и сделает суп более нежным.
- 2
Варка гороха
Замоченный горох снова промойте, переложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 40-50 минут, периодически снимая пену.
- 3
Приготовление зажарки
Копчёные рёбрышки нарежьте на небольшие кусочки. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и копчёности, готовьте 5-7 минут до яркого аромата.
- 4
Соединение гороха и зажарки
Добавьте зажарку с копчёностями в кастрюлю с горохом. Варите ещё 20 минут, пока горох не станет мягким и слегка разваренным.
- 5
Добавление картофеля и специй
Картофель нарежьте кубиками и добавьте в суп. Варите 15-20 минут до готовности картофеля. За 5 минут до конца добавьте лавровый лист, соль и перец.
- 6
Настой
Снимите суп с огня и дайте настояться под крышкой 10-15 минут, вкус станет глубже.
Советы и хитрости
- 1
Горох без лишней пены
Чтобы уменьшить образование пены при варке, добавьте в воду пару капель растительного масла.
- 2
Аромат копчёностей
Если копчёные рёбрышки слишком жирные, предварительно обдайте их кипятком - аромат сохранится, а лишний жир уйдёт.
- 3
Лук без слёз
Перед нарезкой лука охладите его в холодильнике - резать будет легче и без слёз.
- 4
Морковь ярче
Немного сахара при обжарке моркови усиливает её цвет и вкус.
- 5
Картофель не разварится
Добавляйте картофель в суп только после того, как горох стал мягким - так клубни сохранят форму.
- 6
Лавровый лист вовремя
Не держите лавровый лист в супе дольше 10 минут, иначе он даст горечь.
- 7
Перец в конце
Чёрный молотый перец лучше добавлять в самом конце, так он сохранит аромат.
- 8
Настой под крышкой
Если хотите ещё более насыщенный вкус, укутайте кастрюлю полотенцем во время настаивания.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 98
- ккал
- Калорийность
- 5,5
- грамм
- Белки
- 4,5
- грамм
- Жиры
- 8,5
- грамм
- Углеводы
