Гороховый суп с копченостями
1 час 30 мин.
легко
Густой гороховый суп с копчёностями один из самых любимых домашних супов, который ассоциируется с теплом, сытным обедом и насыщенным ароматом дымка. Разваренный колотый горох делает бульон мягким и плотным, картофель добавляет текстуру, а копчёные рёбрышки наполняют суп ярким мясным вкусом. Такой суп отлично подходит для холодного времени года, долго сохраняет сытость и становится ещё вкуснее на следующий день. Пошаговый рецепт с правильными пропорциями поможет приготовить классический гороховый суп с копчёностями без лишних сложностей, именно таким, каким его готовят дома.
Ингредиенты напорций
Для основы супа
- Горох колотый - 300 г
- Вода - 2 л
Для зажарки
- Копчёные рёбрышки (или другие копчёности) - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Растительное масло - 1 ст. л
Для финального вкуса
- Картофель - 3 шт
- Лавровый лист - 2 шт
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка гороха
Горох тщательно промойте и замочите в холодной воде минимум на 2 часа (лучше на 4-6 часов). Это сократит время варки и сделает суп более нежным.
Шаг 2. Варка гороха
Замоченный горох снова промойте, переложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 40-50 минут, периодически снимая пену.
Шаг 3. Приготовление зажарки
Копчёные рёбрышки нарежьте на небольшие кусочки. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и копчёности, готовьте 5-7 минут до яркого аромата.
Шаг 4. Соединение гороха и зажарки
Добавьте зажарку с копчёностями в кастрюлю с горохом. Варите ещё 20 минут, пока горох не станет мягким и слегка разваренным.
Шаг 5. Добавление картофеля и специй
Картофель нарежьте кубиками и добавьте в суп. Варите 15-20 минут до готовности картофеля. За 5 минут до конца добавьте лавровый лист, соль и перец.
Шаг 6. Настой
Снимите суп с огня и дайте настояться под крышкой 10-15 минут, вкус станет глубже.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Горох без лишней пены
Чтобы уменьшить образование пены при варке, добавьте в воду пару капель растительного масла.
Аромат копчёностей
Если копчёные рёбрышки слишком жирные, предварительно обдайте их кипятком - аромат сохранится, а лишний жир уйдёт.
Лук без слёз
Перед нарезкой лука охладите его в холодильнике - резать будет легче и без слёз.
Морковь ярче
Немного сахара при обжарке моркови усиливает её цвет и вкус.
Картофель не разварится
Добавляйте картофель в суп только после того, как горох стал мягким - так клубни сохранят форму.
Лавровый лист вовремя
Не держите лавровый лист в супе дольше 10 минут, иначе он даст горечь.
Перец в конце
Чёрный молотый перец лучше добавлять в самом конце, так он сохранит аромат.
Настой под крышкой
Если хотите ещё более насыщенный вкус, укутайте кастрюлю полотенцем во время настаивания.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
98 ккал
Белки
5,5 г
Жиры
4,5 г
Углеводы
8,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
30 мин.
легко
0
Нежный гороховый суп-пюре с крабовыми палочками
1 час 30 мин.
легко
0
Гороховый суп с копченостями и картофелем
1 час 30 мин.
легко
0
Гороховый суп с копченостями
1 час
легко
0
Легкий гороховый суп
35 мин.
легко
0
Грибной суп из шампиньонов
30 мин.
легко
0
Сырный крем-суп с брокколи и курицей
4 часа
средне
0
Русские щи из квашеной капусты с говяжьими ребрышками
1 час
средне
0