Name: Шампиньоны с картофельным пюре и фаршем в духовке
Total time: 1 h
Yield: 5 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Мясной фарш - 500 г; Шампиньоны - 300 г; Картофель - 5 штук; Твёрдый сыр - 100 г; Яйцо - 1 штука; Зелёный лук - 6 стеблей; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу

Фото готового рецепта Шампиньоны с картофельным пюре и фаршем в духовке

1 час

средне

Сочные шампиньоны, мясной фарш с сыром и нежное картофельное пюре образуют сытное блюдо с аппетитной румяной корочкой. Грибы в центре и картофельные розочки по краям придают оригинальный вид, поэтому такое угощение можно подать не только к семейному столу, но и гостям. Это интересный вариант картофеля с шампиньонами в духовке, дополненный мясной начинкой и тёртым сыром. Пюре получается мягким, фарш делает блюдо более сытным, а запечённые грибы добавляют характерный аромат. Рецепт подойдёт тем, кто любит картофельную запеканку с фаршем грибами и сыром и хочет приготовить привычные продукты в необычном оформлении.

1. Мясной фарш - 500 г
2. Шампиньоны - 300 г
3. Картофель - 5 штук
4. Твёрдый сыр - 100 г
5. Яйцо - 1 штука
6. Зелёный лук - 6 стеблей
7. Соль - по вкусу
8. Перец чёрный молотый - по вкусу

1
Подготовка мясной начинки и грибов
Зелёный лук мелко нарежьте. Смешайте мясной фарш с луком, тёртым сыром, солью и чёрным молотым перцем. Выложите массу в форму для запекания и распределите по дну. Шампиньоны промойте, посолите и разместите сверху по центру, срезами вниз.
2
Приготовление картофельного пюре
Картофель очистите, отварите до мягкости и разомните в густое пюре. Добавьте яйцо, соль и чёрный молотый перец по вкусу, затем перемешайте до однородности.
3
Оформление картофельного слоя
Переложите пюре в кондитерский мешок или шприц. Выдавите картофельные розочки вокруг шампиньонов, как показано на фото – грибы остаются по центру без пюре.
4
Запекание в духовке
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму и запекайте около 40 минут, пока мясная начинка не приготовится, а картофель не подрумянится.

1
Выбор фарша
Смешанный фарш из говядины и свинины даёт насыщенный вкус и сочность. Постный фарш из одной говядины может получиться сухим.
2
Свежие шампиньоны
Берите плотные грибы светлого цвета без тёмных мокрых пятен. Влажные шампиньоны выделят лишнюю воду в фарш.
3
Подходящий картофель
Для густого пюре, которое держит форму, подойдут крахмалистые сорта – например, синеглазка или сорта с белой мякотью.
4
Сыр для начинки
Подойдут российский, гауда или тильзитер – они хорошо плавятся и дают сливочный вкус без горечи.
5
Консистенция пюре
Не разбавляйте пюре молоком или водой сверх меры. Жидкая масса расплывётся при запекании и потеряет форму розочек.
6
Размер формы
Оптимальная форма – примерно 20×25 см. В слишком широкой посуде мясной слой получится тонким и пересохнет.
7
Равномерность мясного слоя
Распределяйте фарш по форме одинаковым слоем. Разная толщина приведёт к тому, что один край приготовится раньше другого.
8
Проверка готовности
Сомневаетесь в готовности – проверьте центр мясного слоя кухонным термометром. Для смешанного фарша безопасная температура внутри – 71 °C.
9
Отдых после духовки
Дайте блюду постоять 5-10 минут перед подачей. Начинка уплотнится, и порции будут аккуратно держаться при раскладывании.
10
Подача к столу
К насыщенному вкусу фарша, грибов и сыра подойдут свежие овощи, квашеная капуста или лёгкий салат с зеленью.