30 мин.
среднеНежное пюре из картофеля и тыквы подается с сочными мясными шариками, обжаренными до румяной корочки. Картофель и тыква тушатся в молоке до мягкости, а затем измельчаются в однородную массу со сливочным маслом. Тыква придает пюре красивый оранжевый оттенок, легкую сладость и делает текстуру более нежной, чем у обычного картофельного пюре. Фрикадельки готовятся из мясного фарша с луком и яйцом, остаются сочными внутри и отлично дополняют овощную основу. Такое пюре с фаршем подходит для семейного ужина и детского меню. Блюдо готовится просто, из доступных продуктов, и не требует сложных кулинарных навыков.
Ингредиенты
- Мясной фарш - 500 г
- Картофель - 3 штуки
- Тыква - 200 г
- Молоко - 0,5 стакана
- Луковица - 1 штука
- Растительное масло - 3 ст. ложки
- Яйцо - 1 штука
- Сливочное масло - 30 г
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - 0,3 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Чистим овощи
Почистите лук, тыкву и картофель.
- 2
Тушим картофель и тыкву
Нарежьте картофель и тыкву кубиками. Выложите в сковороду, посолите, поперчите, добавьте молоко и тушите до мягкости.
- 3
Готовим пюре
Готовые овощи измельчите в пюре. Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.
- 4
Готовим и обжариваем фрикадельки
Измельчите лук, смешайте с фаршем, посолите и добавьте яйцо. Сформируйте из фарша шарики и обжарьте на растительном масле до готовности.
Советы и хитрости
- 1
Какую тыкву выбрать
Берите сладкие сорта тыквы с яркой оранжевой мякотью. Мускатная тыква даст более насыщенный вкус и цвет.
- 2
Какое молоко использовать
Подойдет молоко любой жирности. Для более нежного вкуса можно заменить половину молока сливками.
- 3
Как сделать пюре воздушным
Взбивайте овощи блендером или миксером, а не давите толкушкой. Так текстура получится однородной и нежной.
- 4
Какой фарш лучше взять
Подойдет смешанный фарш из свинины и говядины или куриный. Главное, чтобы он был свежим и не слишком жирным.
- 5
Зачем яйцо в фарше
Яйцо связывает фарш и помогает шарикам держать форму при обжарке. Без него фрикадельки могут развалиться.
- 6
Как сделать фрикадельки сочнее
Добавьте в фарш ложку холодной воды или молока. Шарики получатся более нежными и сочными внутри.
- 7
Чем приправить фарш
Кроме соли и перца можно добавить щепотку паприки, сушеный чеснок или мелко нарезанную зелень.
- 8
Можно ли запечь фрикадельки
Да, выложите шарики на противень и запекайте при 180°C 20-25 минут. Получится менее жирно, чем на сковороде.
- 9
Что подать к пюре с фрикадельками
Свежий овощной салат, соленые огурцы или просто зелень отлично дополнят блюдо.
- 10
Как хранить готовое блюдо
Пюре и фрикадельки хранятся в холодильнике до 2 суток. Разогревайте на маленьком огне или в микроволновке.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 138
- ккал
- Калорийность
- 7,2
- грамм
- Белки
- 8,4
- грамм
- Жиры
- 8,6
- грамм
- Углеводы
