Name: Капустник с фаршем в духовке
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Капуста белокочанная - 1 штука; Мясной фарш - 500 г; Сладкий перец - 2 штуки; Помидоры - 2 штуки; Морковь - 1 штука; Укроп - 1 небольшой пучок; Чеснок - 5 зубчиков; Твёрдый сыр - 100 г; Кетчуп (для украшения); Соль - 1 ч. ложка; Перец чёрный молотый - 0.5 ч. ложки

Фото готового рецепта Капустник с фаршем в духовке

1 час 40 мин.

средне

Слои мягких капустных листьев, сочный мясной фарш с морковью, помидорами, сладким перцем и чесноком, а сверху золотистая сырная корочка. Капуста сначала бланшируется в кипятке, чтобы листья стали послушными, затем форма выстилается ими, как тестом, и всё отправляется в духовку на час. За это время капуста пропитывается соками фарша и овощей, а само блюдо становится похожим на пирог. Готовый капустник переворачивается на блюдо и нарезается кусочками. Подавайте его горячим со сметаной, свежей зеленью или томатным соусом. Такой капустник с фаршем отлично подходит для сытного обеда или ужина. Готовится он просто, а выглядит как настоящий пирог. Этот рецепт капусты с фаршем в духовке придётся по вкусу тем, кто ценит простые и вкусные блюда.

1. Капуста белокочанная - 1 штука
2. Мясной фарш - 500 г
3. Сладкий перец - 2 штуки
4. Помидоры - 2 штуки
5. Морковь - 1 штука
6. Укроп - 1 небольшой пучок
7. Чеснок - 5 зубчиков
8. Твёрдый сыр - 100 г
9. Кетчуп (для украшения)
10. Соль - 1 ч. ложка
11. Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки

1
Подготовка капусты
Положите вилок капусты в глубокую кастрюлю и залейте кипятком так, чтобы вода покрывала его наполовину. Варите 15 минут, периодически переворачивая. Затем достаньте и разберите на отдельные листья.
2
Приготовление начинки
Мелко нарежьте морковь, помидоры и сладкий перец. Чеснок пропустите через пресс. Соедините овощи с фаршем, добавьте измельчённый укроп, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
3
Сборка капустника
Выстелите форму для запекания капустными листьями так, чтобы они свисали за бортики. Выложите половину фарша, накройте слоем листьев, затем распределите оставшийся фарш. Заверните края нижних листьев наверх, примните руками и накройте ещё одним слоем капустных листьев.
4
Запекание
Накройте форму крышкой или фольгой, чтобы капуста не подгорела и сохранила сочность. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 1 час.
5
Подача
Готовый капустник горячим переверните на блюдо, украсьте кетчупом и подавайте.

1
Какой вилок выбрать
Берите крупный вилок с плотными листьями. Молодая капуста мягче, но листья рвутся, зрелая держит форму лучше.
2
Обрежьте утолщения
У каждого листа срежьте твёрдую часть у основания. Так капустник будет легче резаться и жеваться.
3
Фарш: какой выбрать
Берите смешанный фарш из свинины и говядины. Он сочнее, чем чисто говяжий, и не слишком жирный.
4
Сыр: когда добавлять
Посыпьте капустник сыром за 10 минут до готовности. Он расплавится и даст золотистую корочку.
5
Сочность гарантирована
Если фарш кажется сухим, добавьте в начинку 2-3 столовые ложки воды или молока. Готовое блюдо будет сочнее.
6
С чем подавать
Классика – сметана, свежая зелень и чёрный хлеб. Также хорош с томатным соусом или кетчупом.
7
Как хранить
Держите капустник в холодильнике до 3 дней, накрыв фольгой. Разогревайте в духовке или на сковороде.
8
Порционная подача
Нарежьте капустник на кусочки, как пирог, и подавайте с ложкой сметаны. Так удобнее и красивее.
9
Добавьте рис для сытности
Если хотите сытнее, добавьте в фарш половину стакана отварного риса. Блюдо станет плотнее и вкуснее.
10
Форма для запекания
Берите форму с высокими бортиками. Капустник поднимается при запекании, и низкие края не удержат начинку.