1 час 30 мин.
легкоСытное второе блюдо, где картофель запекается целиком, но с сюрпризом внутри. Крупные клубни превращаются в порционные горшочки с мясной начинкой. Фарш смешан с рисом - это не для объема, а чтобы мясной сок впитывался в крупу и начинка оставалась сочной, но при этом держала форму и не вываливалась при подаче. Лука в начинке должно быть много, именно он дает ту самую мягкость и сладость, которая пропитывает и мясо, и сам картофель изнутри. Блюдо получается самодостаточным: мясо и гарнир в одном, ничего дополнительно готовить не надо. За счет запекания под фольгой картофель доходит до полной мягкости, но не разваливается, а в конце подрумянивается сверху.
Ингредиенты
- Картофель - 10 шт
- Растительное масло - 1 ст. л
Для начинки
- Мясной фарш - 500 г
- Рис - 0,5 стакана
- Лук репчатый - 2 шт
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка мясной начинки
Мелко нарежьте лук и соедините его с мясным фаршем. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
- 2
Добавление риса
Отварите рис до готовности (в слегка подсоленной воде) и вмешайте его в мясную массу.
- 3
Подготовка картофеля
Очистите картофель. У каждого клубня срежьте верхнюю треть и аккуратно вырежьте сердцевину, чтобы образовалась чашечка для начинки.
- 4
Наполнение картофеля
Наполните картофель мясным фаршем с рисом. Выложите заготовки в смазанную растительным маслом форму для запекания.
- 5
Запекание
Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой духовке при 180 °C около 50 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 10-15 минут, пока картофель не станет мягким и слегка подрумяненным.
Советы и хитрости
- 1
Выбор правильного картофеля
Для фаршировки идеально подходят сорта со средним или низким содержанием крахмала (например, универсальные). Они хорошо держат форму и не разваливаются при запекании. Избегайте очень рассыпчатых сортов.
- 2
Ровные сердцевины
Используйте чайную ложку с закруглённым краем, чтобы вынуть мякоть картофеля - форма чашечки получится ровной и симпатичной.
- 3
Секрет сочной начинки
Если фарш кажется сухим, добавьте 1-2 столовые ложки воды или бульона при смешивании с рисом - начинка останется нежной после запекания.
- 4
Лук для мягкой начинки
Мелко нарежьте лук или слегка обжарьте его перед добавлением к фаршу - вкус станет более насыщенным, а структура начинки гладкой.
- 5
Разнообразие вкуса
Добавьте к начинке мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп) или специи по вкусу - блюдо станет ароматнее.
- 6
Рис аль денте для начинки
Для начинки варите рис так, чтобы он был слегка недоварен. Он дойдет до готовности уже в картофеле, впитает мясной сок и не превратится в кашу.
- 7
Равномерность - ключ к успеху
Подберите картофелины максимально одинакового размера и формы. Это обеспечит равномерное приготовление всех порций.
- 8
Фундамент для устойчивости
Чтобы картофельные чашечки не заваливались набок, слегка срежьте нижнюю часть (не прорезая до начинки), создав плоское донышко.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 135
- ккал
- Калорийность
- 5,5
- грамм
- Белки
- 4,5
- грамм
- Жиры
- 18
- грамм
- Углеводы
