Фаршированный картофель в духовке
1 час 30 мин.
легко
Сытное второе блюдо, где картофель запекается целиком, но с сюрпризом внутри. Крупные клубни превращаются в порционные горшочки с мясной начинкой. Фарш смешан с рисом - это не для объема, а чтобы мясной сок впитывался в крупу и начинка оставалась сочной, но при этом держала форму и не вываливалась при подаче. Лука в начинке должно быть много, именно он дает ту самую мягкость и сладость, которая пропитывает и мясо, и сам картофель изнутри. Блюдо получается самодостаточным: мясо и гарнир в одном, ничего дополнительно готовить не надо. За счет запекания под фольгой картофель доходит до полной мягкости, но не разваливается, а в конце подрумянивается сверху.
Ингредиенты напорций
- Картофель - 10 шт
- Растительное масло - 1 ст. л
Для начинки
- Мясной фарш - 500 г
- Рис - 0,5 стакана
- Лук репчатый - 2 шт
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мясной начинки
Мелко нарежьте лук и соедините его с мясным фаршем. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
Шаг 2. Добавление риса
Отварите рис до готовности (в слегка подсоленной воде) и вмешайте его в мясную массу.
Шаг 3. Подготовка картофеля
Очистите картофель. У каждого клубня срежьте верхнюю треть и аккуратно вырежьте сердцевину, чтобы образовалась чашечка для начинки.
Шаг 4. Наполнение картофеля
Наполните картофель мясным фаршем с рисом. Выложите заготовки в смазанную растительным маслом форму для запекания.
Шаг 5. Запекание
Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой духовке при 180 °C около 50 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 10-15 минут, пока картофель не станет мягким и слегка подрумяненным.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Выбор правильного картофеля
Для фаршировки идеально подходят сорта со средним или низким содержанием крахмала (например, универсальные). Они хорошо держат форму и не разваливаются при запекании. Избегайте очень рассыпчатых сортов.
Ровные сердцевины
Используйте чайную ложку с закруглённым краем, чтобы вынуть мякоть картофеля - форма чашечки получится ровной и симпатичной.
Секрет сочной начинки
Если фарш кажется сухим, добавьте 1-2 столовые ложки воды или бульона при смешивании с рисом - начинка останется нежной после запекания.
Лук для мягкой начинки
Мелко нарежьте лук или слегка обжарьте его перед добавлением к фаршу - вкус станет более насыщенным, а структура начинки гладкой.
Разнообразие вкуса
Добавьте к начинке мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп) или специи по вкусу - блюдо станет ароматнее.
Рис аль денте для начинки
Для начинки варите рис так, чтобы он был слегка недоварен. Он дойдет до готовности уже в картофеле, впитает мясной сок и не превратится в кашу.
Равномерность - ключ к успеху
Подберите картофелины максимально одинакового размера и формы. Это обеспечит равномерное приготовление всех порций.
Фундамент для устойчивости
Чтобы картофельные чашечки не заваливались набок, слегка срежьте нижнюю часть (не прорезая до начинки), создав плоское донышко.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
135 ккал
Белки
5,5 г
Жиры
4,5 г
Углеводы
18 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 20 мин.
легко
0
Мясо в слоёном тесте с лимонно-медовой зеленью
1 час
средне
0
Карбонад с сырно-зеленой начинкой в духовке
2 часа 30 мин.
средне
0
Мясо, фаршированное яблочками и курагой
45 мин.
средне
0
Свинина с овощами под картошечкой
3 часа
средне
0
Сочные Свиные Ребрышки, Запеченные в Духовке
50 мин.
легко
0
Отбивная свинина с картофельной запеканкой
1 час
средне
0
Свинина в хрустящем тесте
1 час 10 мин.
легко
0