1 час 30 мин.
среднеКлассический французский десерт шарлотт - это утонченный заварной крем с бархатистой текстурой и изысканным вкусом. В нашем варианте – воздушная смесь на основе молочно-яичного крема, сливочного масла и нотки коньяка. Подается охлажденным в креманках или используется как прослойка для тортов. Простота приготовления и элегантный вкус!
Ингредиенты
- Сливочное масло - 200 г
- Сахар - 180 г
- Молоко - 150 мл
- Яйца - 1 шт
- Коньяк - 1 ст. л
- Ванильный сахар - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
В сотейнике смешайте молоко, сахар и яйцо венчиком до однородности. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 1-2 минуты, пока крем не загустеет. Важно не переставать мешать, чтобы масса не подгорела.
- 2
Шаг 2
Готовый заварной крем накройте пищевой пленкой «в контакт» (чтобы пленка касалась поверхности) и полностью остудите – это предотвратит образование корочки.
- 3
Шаг 3
Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером с ванильным сахаром до пышной светлой массы (около 5 минут).
- 4
Шаг 4
Не прекращая взбивать, добавляйте охлажденный заварной крем по 1-2 столовые ложки, полностью incorporating каждую порцию перед добавлением следующей.
- 5
Шаг 5
В конце влейте коньяк и взбивайте еще 2 минуты до однородной шелковистой текстуры. Крем должен быть воздушным и держать форму.
- 6
Шаг 6
Готовый крем можно использовать для прослойки бисквитных коржей или подавать как самостоятельный десерт в креманках, украсив ягодами или шоколадом.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 380
- ккал
- Калорийность
- 4,5
- грамм
- Белки
- 25
- грамм
- Жиры
- 32
- грамм
- Углеводы
