1 час
легкоСырные блины с начинкой из грибов в сметане. Тёртый сыр добавляется прямо в тесто, поэтому блинчики получаются плотнее обычных и с лёгкой солоноватой ноткой. Начинка готовится просто: шампиньоны с луком обжариваются, заправляются сметаной и тушатся с укропом под крышкой, пока не станут сочными и ароматными. Горячие блины сворачиваются с начинкой, сыр внутри теста плавится, а грибная масса остаётся кремовой. Это не десерт, а полноценная закуска или основное блюдо, которое не требует гарнира. Тесто замешивается на молоке и яйцах, без дрожжей, поэтому готовится быстрее классических дрожжевых блинов. Такие блины с грибами и сыром хороши сразу после приготовления, пока начинка тёплая. Подавать можно со сметаной или просто так.
Ингредиенты
Для блинов
- Яйца - 2 штуки
- Молоко - 2 стакана
- Мука - 2 стакана
- Растительное масло - 5 ст. ложек
- Твёрдый сыр - 100 г
- Сахар - 1 ч. ложка
- Соль - 0,25 ч. ложки
Для начинки
- Шампиньоны - 300 г
- Луковица - 1 штука
- Соль - 0,3 ч. ложки
- Сметана - 3 ст. ложки
- Укроп - 1 небольшой пучок
- Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление грибной начинки
Для начинки обжарьте шампиньоны с луком до румяности. Посолите, поперчите. Добавьте сметану и рубленый укроп, перемешайте и тушите под крышкой на минимальном огне 5-7 минут.
- 2
Замешивание сырного теста
Для блинов яйца соедините с солью и сахаром. Влейте половину молока, перемешайте. Всыпьте просеянную муку, перемешайте. Влейте вторую часть молока, перемешайте и добавьте мелко натёртый сыр. Перемешайте. Оставьте тесто на 15 минут. Влейте масло.
- 3
Выпекание блинов
Выпекайте блины на разогретой сковороде с двух сторон до румяности.
- 4
Сворачивание блинов с начинкой
Заворачивайте начинку в горячие блины.
Советы и хитрости
- 1
Почему сыр натирают мелко
Мелкая стружка быстрее разойдётся в тесте и не осядет на дно. Крупные кусочки сыра будут пригорать на сковороде.
- 2
Какие грибы лучше брать
Шампиньоны – самый доступный вариант. Подойдут и лесные грибы, но их нужно предварительно отварить.
- 3
Можно ли заменить сметану сливками
Да, сливки 20% дадут более мягкий вкус. Со сметаной начинка получается с лёгкой кислинкой.
- 4
Что делать, если блины прилипают
Смазывайте сковороду тонким слоем масла перед каждым блином. Сыр в тесте делает его более липким, чем обычное.
- 5
Как сворачивать блины с начинкой
Конвертом или рулетиком. Рулетики удобнее есть, конверты лучше держат начинку при подаче.
- 6
Как хранить готовые блины
В холодильнике под плёнкой до 2 суток. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде, чтобы сыр снова стал мягким.
- 7
С чем подавать
Со сметаной, чесночным соусом или свежей зеленью. Кисломолочный вкус хорошо сочетается с грибной начинкой.
- 8
Почему грибы режут, а не ломают
Нарезанные шампиньоны отдают сок равномернее и быстрее обжариваются. Ломаные куски получаются разного размера и готовятся неравномерно.
- 9
Какой лук лучше использовать
Репчатый лук даёт яркий аромат, белый – мягче и слаще. Слишком крупную луковицу лучше взять половину, чтобы не перебить вкус грибов.
- 10
Можно ли заморозить блины с начинкой
Да, сложите блины в контейнер и уберите в морозилку до 1 месяца. Разогревайте на сковороде, не размораживая.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 190
- ккал
- Калорийность
- 8,6
- грамм
- Белки
- 10,4
- грамм
- Жиры
- 15,8
- грамм
- Углеводы
