30 мин.
легкоКогда обычные блины превращаются в сытный ужин, а не просто в перекус с вареньем – это как раз тот случай. Тонкие яичные блинчики на молоке, внутри начинка из отварной курицы, обжаренных с луком шампиньонов и тёртого сыра. Сворачиваю их трубочками, укладываю в форму, а сверху – сметанная шапочка с сыром и горчицей. В духовке всё это плавится, пропитывается и покрывается румяной корочкой. Получается что-то среднее между запеканкой и фаршированными блинами – сытно, понятно и без заморочек.
Ингредиенты
Для яичных блинчиков
- Яйцо - 4 шт
- Молоко - 1 стакан
- Мука - 3 ст. л
- Соль - 0,5 ч. л
- Растительное масло - 1 ст. л
Для начинки
- Куриная грудка - 300 г
- Шампиньоны - 200 г
- Сыр - 100 г
- Луковица - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Для шапочки
- Сметана - 2 ст. л
- Твердый сыр - 30 г
- Горчица - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Замешиваем тесто для блинчиков
Соедините яйца, молоко, муку и соль. Размешайте до однородности, чтобы не было комочков. Тесто получится жидким, как на обычные тонкие блины.
- 2
Печём блинчики
Разогрейте сковороду и смажьте маслом перед первым блином. Дальше масло не понадобится – его достаточно в тесте. Пожарьте десять тонких блинчиков и сложите стопкой.
- 3
Готовим начинку
Куриную грудку отварите до готовности и нарежьте мелкими кубиками. Лук измельчите, шампиньоны нарежьте и обжарьте всё вместе на растительном масле, пока грибы не подрумянятся. Сыр натрите на тёрке и смешайте с курицей и грибами. Посолите по вкусу и добавьте рубленую зелень.
- 4
Сворачиваем блинчики с начинкой
На каждый блинчик выложите порцию начинки и сверните плотной трубочкой. Старайтесь, чтобы внутри не оставалось пустот.
- 5
Запекаем под шапочкой
Уложите блинчики в форму швом вниз. Для шапочки смешайте сметану, тёртый сыр и горчицу, равномерно распределите по блинчикам. Отправляйте в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут – до румяной корочки.
Советы и хитрости
- 1
Не пеките слишком тонко
Яичные блинчики должны быть чуть плотнее обычных, чтобы выдержать начинку и запекание. Три столовые ложки муки на стакан молока – оптимальная пропорция.
- 2
Масло – только перед первым блином
Дальше масла в тесте хватит. Если лить масло перед каждым блином, они получатся жирными и будут плохо держать форму при запекании.
- 3
Не переваривайте курицу
Грудка варится 15-20 минут после закипания. Передержите – станет сухой и в начинке будет крошиться. Лучше чуть недоварить, она дойдёт в духовке.
- 4
Выпаривайте грибную воду
Шампиньоны жарьте, пока жидкость не испарится. Если в начинку попадёт грибная вода, блины размокнут и потеряют форму.
- 5
Лук режьте мелко
Мелкий кубик равномерно распределится в начинке и не будет выпадать при сворачивании. Крупные куски лука в блинах – сомнительное удовольствие.
- 6
Сыр берите разный
Для начинки – полутвёрдый, для шапочки – попикантнее. Пармезан или выдержанный чеддер дадут более выразительную корочку.
- 7
Сворачивайте туго
Трубочки должны быть плотными, без пустот. Иначе начинка вывалится, а сметанная заливка затечёт внутрь и размочит блин.
- 8
Швом вниз
В форме все блинчики кладите швом вниз. Так они не развернутся при запекании и сохранят аккуратный вид.
- 9
Шапочку – ровным слоем
Сметану, сыр и горчицу смешайте до однородности и наносите ложкой, разравнивая по всей поверхности. Пробелы оставите – блинчики пересохнут.
- 10
Дайте постоять 5 минут
Горячие блинчики прямо из духовки разваливаются при перекладывании. Чуть остынут – схватятся, и порции будут ровными.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 126
- ккал
- Калорийность
- 9,8
- грамм
- Белки
- 7,7
- грамм
- Жиры
- 3,8
- грамм
- Углеводы
