0

5 часов

средне

Фото готового рецепта Сладкие маринованные огурцы и помидоры на зиму ассорти

Ищете идеальный рецепт консервации, который порадует всю семью? Тогда это то, что вам нужно! Расскажу как приготовить невероятно вкусное и ароматное ассорти из хрустящих огурцов и сочных помидоров, маринованных в сладком рассоле. Это идеальная заготовка на зиму, которая станет настоящим украшением любого стола и порадует вас своим ярким вкусом. Следуйте нашему пошаговому рецепту с фото и готовьте с удовольствием!

Ингредиенты на  
 3 
  порции

  • 1. Огурцы - 500 г

  • 2. Помидоры - 500 г

  • 3. Чеснок - 5 зубчиков

  • 4. Морковь - 0.5 шт

  • 5. Зонтик укропа - 1 шт

  • 6. Листья смородины - 5 листов

  • 7. Листья вишни - 3 листа

  • 8. Лавровый лист - 2 листа

  • 9. Перец черный горошком - 10 горошин

  • 10. Перец душистый горошком - 3 горошины

  • 11. Вода для маринада - 1.5 л

  • 12. Соль - 2 ст. л

  • 13. Сахар - 5 ст. л

  • 14. Уксус 9% - 0.66 стакан

Пошаговая инструкция

  • Шаг 1

    Начнем с подготовки овощей. Огурцы тщательно вымойте и замочите в холодной воде на 4 часа. Можете даже добавить лед, он поможет им оставаться хрустящими и упругими после маринования. Пока огурцы замачиваются, займитесь помидорами: вымойте их и обязательно проколите в двух-трех местах стерильной иглой (можно использовать зубочистку). Этот маленький трюк поможет помидорам не лопаться во время заливки кипятком. Морковь очистите и нарежьте аккуратными кружочками.

    Сладкие маринованные огурцы и помидоры на зиму ассорти – шаг 1 (изображение)
  • Шаг 2

    Подготовьте стерилизованные 3-литровые банки. На дно каждой выложите по 5 зубчиков очищенного чеснока, кружочки половины моркови, по одному зонтику укропа, 5 листьев смородины, 3 листа вишни, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца и 3 горошины душистого перца. Эти специи и зелень создадут неповторимый аромат и вкус для наших овощей. Затем плотно уложите в банки огурцы и помидоры, чередуя их, чтобы банка была заполнена равномерно и красиво.

    Сладкие маринованные огурцы и помидоры на зиму ассорти – шаг 2 (изображение)
  • Шаг 3

    Теперь приступим к тройной заливке. Это залог того, что ваши овощи будут храниться долго и останутся вкусными. Сначала залейте банки с овощами кипятком до самого верха, прикройте стерильными крышками и оставьте на 15-20 минут, чтобы овощи прогрелись. Затем аккуратно слейте эту воду обратно в кастрюлю, она нам не понадобится.

    Сладкие маринованные огурцы и помидоры на зиму ассорти – шаг 3 (изображение)
  • Шаг 4

    Для маринада вскипятите 1,5 литра свежей воды. Добавьте 2 столовые ложки соли и 5 столовых ложек сахара. Размешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Затем влейте 2/3 стакана уксуса (9%) и доведите маринад до кипения. Важно, уксус добавляем в самом конце, чтобы его пары не улетучились.

    Сладкие маринованные огурцы и помидоры на зиму ассорти – шаг 4 (изображение)
  • Шаг 5

    Залейте банки с овощами горячим маринадом. Снова прикройте крышками и оставьте на 15-20 минут. После этого аккуратно слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите его до кипения и снова залейте банки. Повторите этот процесс третий раз. Это и есть та самая тройная заливка! Она позволяет овощам хорошо прогреться и пропитаться маринадом, при этом сохраняя их хрустящую текстуру.

    Сладкие маринованные огурцы и помидоры на зиму ассорти – шаг 5 (изображение)
  • Шаг 6

    После третьей заливки сразу же герметично закатайте банки стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте их теплым одеялом или пледом. Оставьте так до полного остывания (это может занять около суток). Затем уберите банки в прохладное, темное место для хранения в кладовку, погреб или подвал. Зимой вас ждет настоящее летнее наслаждение!

    Сладкие маринованные огурцы и помидоры на зиму ассорти – шаг 6 (изображение)

Энергетическая ценность на 100 гр

Калорийность

25.00 ккал.

Белки

0.70 гр.

Жиры

0.10 гр.

Углеводы

5.50 гр.

Изображение автора рецепта Николай Егорович

Автор рецепта

Николай Егорович

2

0

Оцените рецепт

Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!