Сладкие маринованные огурцы и помидоры на зиму ассорти

Ингредиенты на

3

порции

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Начнем с подготовки овощей. Огурцы тщательно вымойте и замочите в холодной воде на 4 часа. Можете даже добавить лед, он поможет им оставаться хрустящими и упругими после маринования. Пока огурцы замачиваются, займитесь помидорами: вымойте их и обязательно проколите в двух-трех местах стерильной иглой (можно использовать зубочистку). Этот маленький трюк поможет помидорам не лопаться во время заливки кипятком. Морковь очистите и нарежьте аккуратными кружочками.

   

2. Шаг 2

   Подготовьте стерилизованные 3-литровые банки. На дно каждой выложите по 5 зубчиков очищенного чеснока, кружочки половины моркови, по одному зонтику укропа, 5 листьев смородины, 3 листа вишни, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца и 3 горошины душистого перца. Эти специи и зелень создадут неповторимый аромат и вкус для наших овощей. Затем плотно уложите в банки огурцы и помидоры, чередуя их, чтобы банка была заполнена равномерно и красиво.

   

3. Шаг 3

   Теперь приступим к тройной заливке. Это залог того, что ваши овощи будут храниться долго и останутся вкусными. Сначала залейте банки с овощами кипятком до самого верха, прикройте стерильными крышками и оставьте на 15-20 минут, чтобы овощи прогрелись. Затем аккуратно слейте эту воду обратно в кастрюлю, она нам не понадобится.

   

4. Шаг 4

   Для маринада вскипятите 1,5 литра свежей воды. Добавьте 2 столовые ложки соли и 5 столовых ложек сахара. Размешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Затем влейте 2/3 стакана уксуса (9%) и доведите маринад до кипения. Важно, уксус добавляем в самом конце, чтобы его пары не улетучились.

   

5. Шаг 5

   Залейте банки с овощами горячим маринадом. Снова прикройте крышками и оставьте на 15-20 минут. После этого аккуратно слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите его до кипения и снова залейте банки. Повторите этот процесс третий раз. Это и есть та самая тройная заливка! Она позволяет овощам хорошо прогреться и пропитаться маринадом, при этом сохраняя их хрустящую текстуру.

   

6. Шаг 6

   После третьей заливки сразу же герметично закатайте банки стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте их теплым одеялом или пледом. Оставьте так до полного остывания (это может занять около суток). Затем уберите банки в прохладное, темное место для хранения в кладовку, погреб или подвал. Зимой вас ждет настоящее летнее наслаждение!

   

Энергетическая ценность на 100 г