Name: Сладкие маринованные огурцы и помидоры на зиму ассорти
Total time: 5 h
Yield: 3 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Огурцы - 500 г; Помидоры - 500 г; Чеснок - 5 зубчиков; Морковь - 0.5 шт; Зонтик укропа - 1 шт; Листья смородины - 5 листов; Листья вишни - 3 листа; Лавровый лист - 2 листа; Перец черный горошком - 10 горошин; Перец душистый горошком - 3 горошины; Вода для маринада - 1.5 л; Соль - 2 ст. л; Сахар - 5 ст. л; Уксус 9% - 0.66 стакан

Фото готового рецепта Сладкие маринованные огурцы и помидоры на зиму ассорти

5 часов

средне

Ищете идеальный рецепт консервации, который порадует всю семью? Тогда это то, что вам нужно! Расскажу как приготовить невероятно вкусное и ароматное ассорти из хрустящих огурцов и сочных помидоров, маринованных в сладком рассоле. Это идеальная заготовка на зиму, которая станет настоящим украшением любого стола и порадует вас своим ярким вкусом. Следуйте нашему пошаговому рецепту с фото и готовьте с удовольствием!

1. Огурцы - 500 г
2. Помидоры - 500 г
3. Чеснок - 5 зубчиков
4. Морковь - 0,5 шт
5. Зонтик укропа - 1 шт
6. Листья смородины - 5 листов
7. Листья вишни - 3 листа
8. Лавровый лист - 2 листа
9. Перец черный горошком - 10 горошин
10. Перец душистый горошком - 3 горошины
11. Вода для маринада - 1,5 л
12. Соль - 2 ст. л
13. Сахар - 5 ст. л
14. Уксус 9% - 0,66 стакан

1
Шаг 1
Начнем с подготовки овощей. Огурцы тщательно вымойте и замочите в холодной воде на 4 часа. Можете даже добавить лед, он поможет им оставаться хрустящими и упругими после маринования. Пока огурцы замачиваются, займитесь помидорами: вымойте их и обязательно проколите в двух-трех местах стерильной иглой (можно использовать зубочистку). Этот маленький трюк поможет помидорам не лопаться во время заливки кипятком. Морковь очистите и нарежьте аккуратными кружочками.
2
Шаг 2
Подготовьте стерилизованные 3-литровые банки. На дно каждой выложите по 5 зубчиков очищенного чеснока, кружочки половины моркови, по одному зонтику укропа, 5 листьев смородины, 3 листа вишни, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца и 3 горошины душистого перца. Эти специи и зелень создадут неповторимый аромат и вкус для наших овощей. Затем плотно уложите в банки огурцы и помидоры, чередуя их, чтобы банка была заполнена равномерно и красиво.
3
Шаг 3
Теперь приступим к тройной заливке. Это залог того, что ваши овощи будут храниться долго и останутся вкусными. Сначала залейте банки с овощами кипятком до самого верха, прикройте стерильными крышками и оставьте на 15-20 минут, чтобы овощи прогрелись. Затем аккуратно слейте эту воду обратно в кастрюлю, она нам не понадобится.
4
Шаг 4
Для маринада вскипятите 1,5 литра свежей воды. Добавьте 2 столовые ложки соли и 5 столовых ложек сахара. Размешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Затем влейте 2/3 стакана уксуса (9%) и доведите маринад до кипения. Важно, уксус добавляем в самом конце, чтобы его пары не улетучились.
5
Шаг 5
Залейте банки с овощами горячим маринадом. Снова прикройте крышками и оставьте на 15-20 минут. После этого аккуратно слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите его до кипения и снова залейте банки. Повторите этот процесс третий раз. Это и есть та самая тройная заливка! Она позволяет овощам хорошо прогреться и пропитаться маринадом, при этом сохраняя их хрустящую текстуру.
6
Шаг 6
После третьей заливки сразу же герметично закатайте банки стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте их теплым одеялом или пледом. Оставьте так до полного остывания (это может занять около суток). Затем уберите банки в прохладное, темное место для хранения в кладовку, погреб или подвал. Зимой вас ждет настоящее летнее наслаждение!