40 мин.
легкоЦелые некрупные яблоки в 3-литровой банке, залитые сахарным сиропом с лимонной кислотой. Плоды не чистят и не удаляют плодоножки, укладывают в банку и прогревают кипятком трижды – это заменяет стерилизацию и сохраняет форму яблок. На основе последней слитой воды варится сироп с сахаром и лимонной кислотой, который заливается до самого верха. Лимонная кислота не даёт сиропу помутнеть и сохраняет цвет яблок. Готовая заготовка хранится в тёмном месте, а зимой такие яблоки в сиропе подают как десерт или используют для выпечки.
Ингредиенты
На 3-литровую банку
- Яблоки некрупные - 0,5 банки
- Сахар - 300 г
- Лимонная кислота - 0,33 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовить яблоки и уложить в банку
Вымойте яблоки, плодоножки не удаляйте. Выложите плоды в стерилизованную 3-литровую банку, заполнив её примерно наполовину.
- 2
Залить кипятком и прогреть
Залейте яблоки крутым кипятком до самого верха банки. Оставьте на 20 минут, чтобы вода немного остыла.
- 3
Слить воду и повторить прогрев
Слейте воду из банки в кастрюлю, вскипятите и снова залейте яблоки. Повторите этот процесс до трёх раз, так яблоки прогреваются равномерно.
- 4
Приготовить сироп и залить
В последний раз слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту. Проварите сироп 3 минуты и залейте яблоки. Вода должна доходить до самого верха банки, при необходимости добавьте кипяток.
- 5
Закатать и убрать на хранение
Закатайте банку стерилизованной крышкой. Храните в тёмном месте.
Советы и хитрости
- 1
Какие яблоки выбрать
Берите некрупные плотные яблоки, они лучше держат форму при прогреве. Идеальны сорта вроде ранеток или мелкой антоновки. Крупные яблоки можно разрезать пополам.
- 2
Плодоножки не удаляйте
Плодоножки удерживают яблоки от растрескивания при заливке кипятком. Плюс с ними яблоки выглядят естественно и аппетитно.
- 3
Зачем трёхкратная заливка
Три заливки кипятком прогревают яблоки равномерно, заменяют стерилизацию и не дают плодам развариться. Вода с каждым разом насыщается яблочным вкусом.
- 4
Сироп варите на слитой воде
Вода после прогрева уже содержит яблочный сок и аромат. Сироп на этой основе получается насыщенным, а не просто сахарным.
- 5
Лимонная кислота сохраняет цвет
Без кислоты яблоки темнеют и сироп мутнеет. Трети чайной ложки на 3-литровую банку достаточно для прозрачности и лёгкой кислинки.
- 6
Сироп должен доходить до верха
Яблоки должны быть полностью покрыты жидкостью. Если сиропа не хватило, долейте крутой кипяток до краёв банки.
- 7
Стерилизация банок и крышек
Банки обязательно стерилизуйте над паром или в духовке. Крышки кипятите. Закатывайте сразу после заливки сиропом.
- 8
Куда использовать яблоки
Такие яблоки едят как самостоятельный десерт, добавляют в выпечку, творожные запеканки и каши. Сироп разбавляют водой и пьют как компот.
- 9
Можно ли заморозить
Закатанные яблоки не замораживают, банка может лопнуть. Если хотите заморозить, достаньте яблоки из сиропа и заморозьте отдельно в контейнере.
- 10
Хранение открытой банки
После вскрытия храните в холодильнике не дольше недели. Яблоки доставайте чистой ложкой.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 68
- ккал
- Калорийность
- 0,2
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 17,2
- грамм
- Углеводы
