Name: Картофельные блины с грибами и овощной начинкой
Total time: 50 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Шампиньоны - 700 г; Сладкий перец - 2 шт; Зелёный лук - 1 пучок; Яйца - 3 шт; Молоко - 2 стакана; Мука - 1 стакан; Картофель - 2 шт; Растительное масло - по вкусу; Соль - по вкусу

Фото готового рецепта Картофельные блины с грибами и овощной начинкой

50 мин.

средне

Тонкие румяные блины из картофеля с хрустящей корочкой и нежной серединкой отлично сочетаются с сочной начинкой из шампиньонов, сладкого перца и зелёного лука. Такое блюдо не только сытное, но и очень ароматное: на кухне сразу появляется аппетитный запах жареных овощей и свежей зелени. Их можно свернуть рулетами, сложить конвертами или подать стопкой, щедро полив сметаной или сливочным соусом. Эти блины станут удачным вариантом для завтрака, пикника или даже праздничного стола, ведь выглядят они ярко и оригинально.

1. Шампиньоны - 700 г
2. Сладкий перец - 2 шт
3. Зелёный лук - 1 пучок
4. Яйца - 3 шт
5. Молоко - 2 стакана
6. Мука - 1 стакан
7. Картофель - 2 шт
8. Растительное масло - по вкусу
9. Соль - по вкусу

1
Шаг 1
Очистите картофель, натрите его на мелкой тёрке и слегка отожмите лишний сок.
2
Шаг 2
В глубокой миске взбейте яйца, добавьте молоко и муку. Хорошо перемешайте венчиком или миксером до консистенции жидкой сметаны.
3
Шаг 3
Добавьте тёртый картофель в тесто, слегка посолите и перемешайте.
4
Шаг 4
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета.
5
Шаг 5
Для начинки нарежьте шампиньоны пластинами, сладкий перец соломкой. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости, добавьте мелко нарезанный зелёный лук.
6
Шаг 6
На каждый блин выложите порцию начинки и сверните рулетом или конвертом.
7
Шаг 7
Подавайте горячими, украсив свежей зеленью. Отлично сочетаются со сметаной или нежным чесночным соусом.