1 час
среднеПерловая каша с курицей и маринованными огурцами готовится в одной сковороде: крупа предварительно замачивается, поэтому томится быстрее и впитывает мясной сок. Куриная грудка обжаривается до корочки, морковь и лук отдают сладость, а огурцы и чеснок добавляются в конце, чтобы сохранить хруст и аромат. Такой рецепт перловки с курицей на сковороде напоминает рассольник, но в виде горячего второго блюда. Петрушка освежает, а кислинка от огурцов уравновешивает мясо и крупу. Это не просто перловая каша на воде, а полноценное блюдо с овощами, которое не требует гарнира. Подавать сразу, пока перловка тёплая, а огурцы не потеряли хруст.
Ингредиенты
- Перловка - 1 стакан
- Куриная грудка - 300 г
- Морковь - 2 шт
- Петрушка - 4 веточки
- Маринованные огурцы - 3 шт
- Луковица - 1 шт
- Растительное масло - 3 ст. л
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - 0,5 ч. л
- Черный молотый перец - 0,25 ч. л
- Кипяток - 1,5 стакана
Пошаговая инструкция
- 1
Замачивание перловки
Перловку промойте под проточной водой и замочите в холодной воде на несколько часов, чтобы крупа разбухла и сварилась быстрее.
- 2
Нарезка ингредиентов
Куриную грудку, морковь, маринованные огурцы и лук нарежьте тонкой соломкой.
- 3
Обжарка курицы
Обжарьте мясо в раскалённом масле 1-2 минуты, чтобы оно схватилось корочкой. Переложите на тарелку.
- 4
Обжарка овощей и перловки
В той же сковороде обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте курицу и перловку, откинутую на сито.
- 5
Заливка кипятком
Залейте крутым кипятком (1,5 стакана), посолите и поперчите.
- 6
Тушение под крышкой
Готовьте под крышкой на минимальном огне до мягкости перловки.
- 7
Добавление чеснока и огурцов
В конце положите измельчённый чеснок и огурцы, потомите 2 минуты и подавайте, посыпав петрушкой.
Советы и хитрости
- 1
Сколько замачивать перловку
Минимум 2-3 часа, лучше на ночь. Чем дольше крупа лежит в воде, тем быстрее и равномернее она сварится.
- 2
Можно ли не замачивать
Можно, но время тушения вырастет в полтора раза. Перловка без замачивания жёстче и впитывает меньше мясного сока.
- 3
Какие огурцы лучше
Крепкие бочковые или маринованные корнишоны. Слишком мягкие огурцы развалятся и превратятся в кашу.
- 4
Можно ли заменить курицу
Да, подойдёт свинина или говядина. Время обжарки увеличится до 5-7 минут, а тушение может занять на 10-15 минут больше.
- 5
Нужна ли сковорода с толстым дном
Да, перловка долго томится на минимальном огне. Тонкое дно перегревается, и крупа пригорает снизу.
- 6
Что делать, если перловка осталась жёсткой
Добавьте ещё полстакана горячей воды, накройте крышкой и потомите на минимальном огне до готовности.
- 7
Как хранить готовое блюдо
В холодильнике под крышкой до 2 суток. Перед подачей разогрейте на сковороде с каплей масла, а петрушку добавьте свежей.
- 8
Почему морковь режут соломкой, а не кубиками
Соломка быстрее обжаривается и равномернее распределяется в блюде. Кубики могут остаться полусырыми внутри.
- 9
Можно ли добавить томатную пасту
Да, 1 столовая ложка вместе с кипятком даст лёгкую кислинку и красивый цвет. Вкус сместится в сторону плова.
- 10
Какой чеснок лучше использовать
Свежий, а не сушёный. Сушёный чеснок не даст того резкого аромата, который нужен в конце приготовления.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 142
- ккал
- Калорийность
- 7,1
- грамм
- Белки
- 5,8
- грамм
- Жиры
- 15,2
- грамм
- Углеводы
