40 мин.
легкоПшено разваривается в мясном соке, картофель распадается на мягкие кусочки, а сверху горка хрустящего лука, обжаренного до золотистого цвета. Полевая каша с тушёнкой – это когда из простого набора продуктов получается блюдо, которое не стыдно поставить на стол и дома, и на природе. В одной кастрюле варится пшено с картофелем, затем вмешивается тушёнка, и остаётся только выложить лук. Никакой воды в финале, никакой вязкости – только рассыпчатая крупа, кусочки мяса и сильный аромат жареного лука. Блюдо получается сытным и согревающим, поэтому особенно хорошо идёт в холодное время года или после долгого дня на улице. Готовится без духовки и лишней посуды, а все ингредиенты доступны в любом магазине. Подавать такую кашу лучше порционно, выкладывая лук щедрой шапкой, чтобы каждый зачерпывал его вместе с пшеном и мясом.
Ингредиенты
- Пшенная крупа - 1 стакан
- Банка тушенки - 380 г
- Картофель - 2 штуки
- Луковицы - 2 штуки
- Растительное масло - 0,5 стакана
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка пшена
Пшённую крупу промойте под проточной водой, залейте кипятком и откиньте на сито, чтобы ушла горечь.
- 2
Подготовка воды
В кастрюлю налейте 2 стакана воды и доведите до кипения.
- 3
Варка картофеля
Очищенный картофель нарежьте мелкими кубиками и положите в кипящую воду. Варите 5-7 минут.
- 4
Варка пшена
Добавьте промытую пшёнку, посолите и готовьте, помешивая, 15-20 минут до готовности крупы.
- 5
Добавление тушёнки
Добавьте тушёнку вместе с жиром, перемешайте, чтобы мясо равномерно распределилось по каше.
- 6
Обжарка лука
Очищенный лук нарежьте тонкими четвертинками колец и обжарьте в растительном масле до хрустящей золотистой корочки.
- 7
Подача
Подавайте кашу горячей, выложив сверху жареный лук.
Советы и хитрости
- 1
Какую тушёнку брать
Лучше говяжью или свино-говяжью в стеклянной банке – видно, сколько мяса внутри. Дешёвая тушёнка разойдётся жиром и не даст кусочков.
- 2
Почему лук режут четвертинками колец
Такая нарезка даёт крупные полоски, которые при обжарке становятся хрустящими. Мелкий кубик быстрее сгорит и потеряется в каше.
- 3
Как убрать горечь, если пшено всё равно горчит
Прогрейте сухую крупу на сковороде 2-3 минуты перед варкой. Это усилит ореховый аромат и уберёт остаточную горечь.
- 4
Картофель какого сорта лучше
Берите рассыпчатые сорта – они быстрее развариваются и делают кашу нежнее. Молодой картофель держит форму, но даёт меньше крахмала.
- 5
Можно ли добавлять специи
Лавровый лист и пара горошин душистого перца, добавленные в воду при варке, дадут тонкий аромат. Уберите их перед подачей.
- 6
Почему масла берут так много
Полстакана масла – это залог хрустящего лука, а не варёного. Лук должен именно жариться во фритюре, а не тушиться в собственном соку.
- 7
Что делать, если тушёнка попалась сухая
Добавьте в кашу 2-3 ложки горячей воды или бульона вместе с тушёнкой. Мясо станет сочнее, а пшено не пересушится.
- 8
Как сделать блюдо более постным
Замените тушёнку на консервированную фасоль или грибную икру. Вкус изменится, но структура и сытность останутся.
- 9
Почему кашу нельзя долго держать под крышкой
Пшено продолжает впитывать влагу и становится вязким. Если не подаёте сразу, снимите крышку и дайте каше подышать.
- 10
Как разогреть, чтобы не потерять вкус
Разогревайте на сковороде с каплей масла, помешивая. Жареный лук добавляйте свежим, а не разогревайте его вместе с кашей.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 165
- ккал
- Калорийность
- 7,2
- грамм
- Белки
- 9,1
- грамм
- Жиры
- 14,3
- грамм
- Углеводы
