Name: Сочные котлеты из говядины и курицы с перцами на углях
Total time: 30 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Филе говядины (или свинины/баранины) - 500 г; Филе курицы (бедра) - 500 г; Луковицы - 2 шт; Картофель - 1 шт; Сладкие перцы - 2 шт; Зерна кориандра - 1 ч. л; Соль - по вкусу; Острый красный молотый перец - по вкусу; Черный молотый перец - по вкусу

Фото готового рецепта Сочные котлеты из говядины и курицы с перцами на углях

30 мин.

средне

Приготовьте незабываемые котлеты из говядины и курицы с перцами на углях - это не просто котлеты, это настоящее кулинарное приключение, которое превратит обычный пикник в праздник вкуса! Сочные, ароматные, с легкой дымкой и хрустящей корочкой, эти котлеты станут звездой любого гриль-меню. Секрет их нежности в особом сочетании мяса и овощей, а также в хитрости с отбиванием фарша, которая делает их невероятно мягкими. Этот рецепт отлично подойдет как для опытных гриль-мастеров, так и для новичков. Удивите своих близких и друзей этим аппетитным блюдом, которое легко заменит традиционный шашлык или добавит изюминку к вашему летнему барбекю!

1. Филе говядины (или свинины/баранины) - 500 г
2. Филе курицы (бедра) - 500 г
3. Луковицы - 2 шт
4. Картофель - 1 шт
5. Сладкие перцы - 2 шт
6. Зерна кориандра - 1 ч. л
7. Соль - по вкусу
8. Острый красный молотый перец - по вкусу
9. Черный молотый перец - по вкусу

1
Шаг 1
Для начала пропустите через мясорубку филе говядины (или свинины/баранины, если вы решили экспериментировать) и филе курицы. Я обычно беру куриные бедра они сочнее грудки. Затем прямо в фарш натрите одну крупную картофелину. Это наш секретный ингредиент для сочности! Добавьте соль, черный молотый перец и зерна кориандра, не жалейте, они придадут аромат. А теперь самый важный этап для идеальной текстуры: хорошенько отбейте фарш. Для этого просто поднимайте его и с силой бросайте обратно в миску 20-30 раз. Поверьте, это не баловство, а залог нежных и упругих котлет!
2
Шаг 2
Подготовка овощей. Сладкие перцы и луковицы мелко нарежьте. Чем мельче, тем лучше, так они равномерно распределятся в фарше и отдадут максимум своего аромата. Добавьте измельченные перец и лук в фарш и тщательно, но аккуратно вмешайте их. Старайтесь не переусердствовать, чтобы не сделать фарш слишком плотным.
3
Шаг 3
Теперь формируем наши будущие шедевры! Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал, и слепите котлеты желаемого размера. Обычно я делаю их чуть приплюснутыми, как для бургеров, чтобы они лучше прожаривались на решетке. Аккуратно выложите котлеты на решетку для гриля. Разместите решетку над хорошо прогретыми углями. Готовьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки и полной готовности. В среднем это займет 20-30 минут, в зависимости от жара углей. Главное не пересушить их!