Сочные котлеты по-киевски с трюфельным маслом

Ингредиенты на  

 4 

  порции

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Подготовка масляного сердечника (30 минут): Смешайте 100 г размягченного сливочного масла с 1 ч.л. трюфельного масла, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки и щепоткой соли. Сформируйте колбаску диаметром 2 см, заверните в пищевую пленку и уберите в морозилку на 20 минут.

• Шаг 2

  Подготовка куриного филе (15 минут): 4 куриных филе (по 150 г) разрежьте вдоль, но не до конца, раскройте как книгу. Накройте пищевой пленкой и отбейте до толщины 5 мм. Посолите и поперчите с обеих сторон.

• Шаг 3

  Формирование котлет (10 минут): На каждое филе выложите по 1/4 замороженного масляного сердечника. Края филе плотно заверните, формируя аккуратную котлету. Оберните каждую котлету в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

• Шаг 4

  Панировка (5 минут): Охлажденные котлеты обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и обваляйте в смеси панировочных сухарей и 1 ст.л. сушеного чеснока. Снова уберите в холодильник на 15 минут.

• Шаг 5

  Обжарка (6 минут): В глубокой сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масел (по 50 г каждого). Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивайте только ОДИН раз щипцами (не вилкой!).

• Шаг 6

  Запекание (7-8 минут): Переложите котлеты на противень и доведите до готовности в разогретой до 180°C духовке. Подавайте немедленно, украсив веточками петрушки и дольками лимона.

Энергетическая ценность на 100 гр