Name: Сочные котлеты по-киевски с трюфельным маслом
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: Куриное филе (по 150 г) - 4 шт; Сливочное масло - 100 г; Трюфельное масло - 1 ч. л; Петрушка свежая - 1 ст. л; Яйца - 2 шт; Мука пшеничная - 50 г; Панировочные сухари - 100 г; Чеснок сушеный - 1 ст. л; Масло растительное - 50 мл; Лимон - 0.5 шт; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Фото готового рецепта Сочные котлеты по-киевски с трюфельным маслом

1 час 30 мин.

трудно

Утонченная версия легендарных котлет по-киевски, где традиционное сливочное масло заменено на трюфельное, придающее блюду изысканный аромат. Куриное филе, обернутое вокруг холодного масляного сердечника, панированное в хрустящих сухарях и обжаренное до золотистой корочки - это кулинарный шедевр, требующий мастерства и внимания к деталям. Наш рецепт раскрывает все секреты приготовления идеальных котлет, которые сохраняют сочность внутри и имеют непревзойденный вкус.

1. Куриное филе (по 150 г) - 4 шт
2. Сливочное масло - 100 г
3. Трюфельное масло - 1 ч. л
4. Петрушка свежая - 1 ст. л
5. Яйца - 2 шт
6. Мука пшеничная - 50 г
7. Панировочные сухари - 100 г
8. Чеснок сушеный - 1 ст. л
9. Масло растительное - 50 мл
10. Лимон - 0,5 шт
11. Соль - по вкусу
12. Перец черный - по вкусу

1
Шаг 1
Подготовка масляного сердечника (30 минут): Смешайте 100 г размягченного сливочного масла с 1 ч.л. трюфельного масла, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки и щепоткой соли. Сформируйте колбаску диаметром 2 см, заверните в пищевую пленку и уберите в морозилку на 20 минут.
2
Шаг 2
Подготовка куриного филе (15 минут): 4 куриных филе (по 150 г) разрежьте вдоль, но не до конца, раскройте как книгу. Накройте пищевой пленкой и отбейте до толщины 5 мм. Посолите и поперчите с обеих сторон.
3
Шаг 3
Формирование котлет (10 минут): На каждое филе выложите по 1/4 замороженного масляного сердечника. Края филе плотно заверните, формируя аккуратную котлету. Оберните каждую котлету в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
4
Шаг 4
Панировка (5 минут): Охлажденные котлеты обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и обваляйте в смеси панировочных сухарей и 1 ст.л. сушеного чеснока. Снова уберите в холодильник на 15 минут.
5
Шаг 5
Обжарка (6 минут): В глубокой сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масел (по 50 г каждого). Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивайте только ОДИН раз щипцами (не вилкой!).
6
Шаг 6
Запекание (7-8 минут): Переложите котлеты на противень и доведите до готовности в разогретой до 180°C духовке. Подавайте немедленно, украсив веточками петрушки и дольками лимона.