Таратор - болгарский холодный суп с огурцами и грецкими орехами
40 мин.
легко
Этот традиционный болгарский суп создан для жарких дней, когда хочется свежести и лёгкости. В его основе - прохладный кисломолочный напиток, хрустящие свежие огурцы и ароматные грецкие орехи, которые создают приятный контраст. Такой суп приносит долгожданную прохладу, заряжает витаминами и дарит ощущение лёгкости после трапезы. Его характерный вкус - это баланс между нежной кислинкой, ореховой насыщенностью и свежестью зелени. Готовится он быстро и просто, без варки, что позволяет сохранить всю пользу и яркий вкус каждого ингредиента. Подавайте его хорошо охлаждённым - это раскроет вкус во всей полноте. Это не просто первое блюдо, а настоящая находка для летнего меню, которое станет частым гостем на вашем столе в тёплое время года.
Ингредиенты напорции
Основа супа
- Йогурт натуральный без сахара - 500 мл
- Холодная вода - 150 мл
Паста для заправки
- Огурцы - 2 шт
- Грецкие орехи - 50 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Укроп свежий - 0,5 пучка
Для подачи
- Оливковое масло - по вкусу
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка огурцов
Огурцы вымойте. По желанию очистите от кожицы и натрите на крупной тёрке или нарежьте очень мелким кубиком.
Шаг 2. Приготовление чесночной пасты
Чеснок раздавите ножом и разотрите с щепоткой соли до пастообразного состояния, так аромат раскроется мягче.
Шаг 3. Измельчение орехов
Грецкие орехи мелко порубите ножом или коротко измельчите в блендере, не превращая в муку.
Шаг 4. Приготовление основы супа
В глубокой миске соедините йогурт и холодную воду, тщательно перемешайте венчиком до однородной, слегка текучей консистенции.
Шаг 5. Сборка супа
Добавьте огурцы, чеснок и орехи, аккуратно перемешайте.
Шаг 6. Добавление зелени
Вмешайте мелко нарезанный укроп, посолите по вкусу.
Шаг 7. Настаивание и охлаждение
Уберите суп в холодильник минимум на 30 минут, таратор должен быть хорошо охлаждённым.
Шаг 8. Подача
Подавайте, сбрызнув оливковым маслом. По желанию добавьте кубики льда.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Йогурт на выбор
Выбор йогурта определит консистенцию супа. Идеально подойдёт густой натуральный йогурт, греческий или мацони, они дадут нужную плотность.
Огуречный сок
Если вы натирали огурцы на тёрке, не выжимайте сок. Добавьте его вместе с мякотью в суп - это усилит свежий огуречный аромат.
Секрет ароматных орехов
Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде 3-4 минуты до появления аромата перед измельчением. Это раскроет их вкус и защитит от размокания в супе, сохранив приятную текстуру.
Укроп без влаги
После нарезки укропа разложите его на бумажном полотенце на минуту, чтобы убрать лишнюю влагу. Это не даст зелени завянуть в кислой среде и сохранит яркий цвет.
Чеснок без резкости
Если хотите мягкий вкус, используйте молодой чеснок или предварительно обдайте зубчики кипятком.
Зелень свежая дольше
Укроп храните в стакане с водой в холодильнике, накрыв пакетом, он останется свежим до недели.
Альтернатива орехам
Грецкие орехи можно заменить их семенами подсолнечника или тыквы - текстура сохранится.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
70 ккал
Белки
3,2 г
Жиры
5 г
Углеводы
3,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
15 мин.
легко
0
Классический гаспачо по-андалузски с томатами и перцем
40 мин.
средне
0
Гаспачо из запечённых перцев и томатов с базиликом
15 мин.
средне
0
Фруктово-овощной гаспачо с дыней и перцем
30 мин.
средне
0
Холодный рамен с курицей и кунжутом
20 мин.
средне
0
Суп «Кукси»
25 мин.
легко
0
Окрошка на кефире с курицей - лёгкий рецепт без кваса
40 мин.
легко
0
Окрошка на кефире с редисом и зеленью
35 мин.
средне
0