20 мин.
легкоЛегкий и освежающий гаспачо с ярким вкусом свежих помидоров, огурцов и сладкого болгарского перца. Холодный суп идеально подходит для жаркого летнего дня, наполняя ароматами Средиземноморья. Нежная кремовая текстура сочетается с легкой кислинкой винного уксуса и мягкой сладостью овощей. Украсьте свежей зеленью, чтобы добавить красочности и аппетитности.
Ингредиенты
Овощная основа
- Помидоры спелые - 600 г
- Огурец - 1 шт
- Болгарский перец - 1 шт
- Красный лук - 0,5 шт
- Чеснок - 1 зубчик
Заправка и жидкость
- Оливковое масло - 3 ст. л
- Винный уксус - 1 ст. л
- Вода - 100 мл
Приправы
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка помидоров
Ошпарьте помидоры кипятком на 30-60 секунд, затем снимите кожицу и нарежьте крупными кусками.
- 2
Нарезка овощей
Огурец очистите от кожуры и нарежьте кубиками; болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками; лук и чеснок мелко порубите.
- 3
Измельчение в блендере
Сложите все овощи в блендер, добавьте оливковое масло, винный уксус и воду. Измельчите до однородной кремовой текстуры.
- 4
Приправление
Добавьте соль и черный перец по вкусу, хорошо перемешайте.
- 5
Охлаждение
Охладите гаспачо в холодильнике минимум 2 часа - это позволит вкусам полностью раскрыться.
- 6
Подача
Разлейте гаспачо по тарелкам или бокалам, украсьте кубиками огурца и свежей зеленью. Можно добавить каплю оливкового масла для презентации.
Советы и хитрости
- 1
Сила охлаждения
Охлаждение гаспачо не только освежает, но и делает вкус более мягким и гармоничным - дайте супу постоять хотя бы 2 часа.
- 2
Помидоры без кожицы
Если кожура помидоров осталась жесткой, аккуратно снимите её ножом после ошпаривания - текстура супа будет идеально гладкой.
- 3
Баланс кислотности
Если суп кажется слишком кислым, добавьте пару капель воды или чуть больше оливкового масла - вкус станет мягче.
- 4
Хрустящие украшения
Добавляйте кубики огурца или перца прямо перед подачей - это придаёт супу свежесть и легкий хруст.
- 5
Аромат чеснока
Чеснок нарежьте очень мелко или протрите через пресс, чтобы его аромат равномерно распределился, не перебивая вкус других овощей.
- 6
Вкус масла
Используйте качественное оливковое масло первого холодного отжима, оно не только улучшает вкус, но и делает кремовую текстуру более шелковистой.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 54
- ккал
- Калорийность
- 1
- грамм
- Белки
- 3
- грамм
- Жиры
- 4
- грамм
- Углеводы
