1 час 30 мин.
легкоЭтот свекольник - освежающий вариант на квасе, где сладость отварной свеклы встречается с хрустом свежего огурца и плотностью рубленого яйца. Благодаря хлебному квасу суп получается с узнаваемой легкой кислинкой и прохладной основой, которую не варят, а просто смешивают с нарезанными овощами. Зелень и сметана дополняют картину, делая это блюдо по-настоящему летним, легким и быстрым в сборке. Подается хорошо охлажденным, он спасает в жаркий день, оставаясь сытным за счет яиц и картофеля.
Ингредиенты
Для основы супа
- Свёкла - 2 шт
- Квас хлебный - 1 л
- Соль - по вкусу
Для добавок
- Огурцы свежие - 2 шт
- Яйца - 3 шт
Для зелени
- Зелёный лук - 1 пучок
- Укроп - 0,5 пучка
Для подачи
- Сметана - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Свёклу тщательно вымойте. Отварите в кожуре до мягкости (40-50 минут) или запеките в фольге при 180 °C около 50 минут. Остудите, очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
- 2
Шаг 2
Огурцы вымойте, при необходимости очистите от грубой кожицы и нарежьте мелким кубиком.
- 3
Шаг 3
Яйца сварите вкрутую (8-9 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками.
- 4
Шаг 4
Зелёный лук и укроп мелко порубите. Лук слегка разотрите с щепоткой соли, чтобы он стал сочнее.
- 5
Шаг 5
В глубокой миске соедините свёклу, огурцы, яйца и зелень. Посолите по вкусу.
- 6
Шаг 6
Залейте охлаждённым квасом, аккуратно перемешайте.
- 7
Шаг 7
Уберите свекольник в холодильник минимум на 30 минут.
- 8
Шаг 8
Подавайте холодным, с ложкой сметаны и свежей зеленью.
Советы и хитрости
- 1
Квас без лишней сладости
Для супа лучше использовать хлебный квас без добавленного сахара, вкус будет более освежающим.
- 2
Яйца без серого ободка
Чтобы желток оставался ярким, сразу после варки опустите яйца в ледяную воду.
- 3
Огурцы с хрустом
Если огурцы слегка подвяли, положите их на 10 минут в ледяную воду - хруст вернётся.
- 4
Свёкла с насыщенным цветом
При варке добавьте в воду немного лимонного сока - свёкла сохранит яркий оттенок.
- 5
Зелень без горечи
Лук и укроп лучше рубить острым ножом, а не давить, так они сохраняют свежий вкус.
- 6
Суп без лишней воды
Если квас слишком жидкий, добавьте немного натёртой свёклы, он станет гуще и насыщеннее.
- 7
Сметана без комков
Сметану лучше слегка взбить венчиком перед подачей, она станет воздушной и легко смешается с супом.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 40
- ккал
- Калорийность
- 2
- грамм
- Белки
- 1,5
- грамм
- Жиры
- 5
- грамм
- Углеводы
