Свекольник с огурцом и яйцом на квасе
1 час 30 мин.
легко
Этот свекольник - освежающий вариант на квасе, где сладость отварной свеклы встречается с хрустом свежего огурца и плотностью рубленого яйца. Благодаря хлебному квасу суп получается с узнаваемой легкой кислинкой и прохладной основой, которую не варят, а просто смешивают с нарезанными овощами. Зелень и сметана дополняют картину, делая это блюдо по-настоящему летним, легким и быстрым в сборке. Подается хорошо охлажденным, он спасает в жаркий день, оставаясь сытным за счет яиц и картофеля.
Ингредиенты напорции
Для основы супа
- Свёкла - 2 шт
- Квас хлебный - 1 л
- Соль - по вкусу
Для добавок
- Огурцы свежие - 2 шт
- Яйца - 3 шт
Для зелени
- Зелёный лук - 1 пучок
- Укроп - 0,5 пучка
Для подачи
- Сметана - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Свёклу тщательно вымойте. Отварите в кожуре до мягкости (40-50 минут) или запеките в фольге при 180 °C около 50 минут. Остудите, очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
Шаг 2
Огурцы вымойте, при необходимости очистите от грубой кожицы и нарежьте мелким кубиком.
Шаг 3
Яйца сварите вкрутую (8-9 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками.
Шаг 4
Зелёный лук и укроп мелко порубите. Лук слегка разотрите с щепоткой соли, чтобы он стал сочнее.
Шаг 5
В глубокой миске соедините свёклу, огурцы, яйца и зелень. Посолите по вкусу.
Шаг 6
Залейте охлаждённым квасом, аккуратно перемешайте.
Шаг 7
Уберите свекольник в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 8
Подавайте холодным, с ложкой сметаны и свежей зеленью.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Квас без лишней сладости
Для супа лучше использовать хлебный квас без добавленного сахара, вкус будет более освежающим.
Яйца без серого ободка
Чтобы желток оставался ярким, сразу после варки опустите яйца в ледяную воду.
Огурцы с хрустом
Если огурцы слегка подвяли, положите их на 10 минут в ледяную воду - хруст вернётся.
Свёкла с насыщенным цветом
При варке добавьте в воду немного лимонного сока - свёкла сохранит яркий оттенок.
Зелень без горечи
Лук и укроп лучше рубить острым ножом, а не давить, так они сохраняют свежий вкус.
Суп без лишней воды
Если квас слишком жидкий, добавьте немного натёртой свёклы, он станет гуще и насыщеннее.
Сметана без комков
Сметану лучше слегка взбить венчиком перед подачей, она станет воздушной и легко смешается с супом.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
40 ккал
Белки
2 г
Жиры
1,5 г
Углеводы
5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
30 мин.
легко
0
Холодный свекольник с яйцом и огурцом
40 мин.
средне
0
Гаспачо из запечённых перцев и томатов с базиликом
40 мин.
легко
0
Окрошка на кефире с редисом и зеленью
30 мин.
средне
0
Холодный рамен с курицей и кунжутом
20 мин.
средне
0
Суп «Кукси»
25 мин.
легко
0
Окрошка на кефире с курицей - лёгкий рецепт без кваса
15 мин.
средне
0
Фруктово-овощной гаспачо с дыней и перцем
15 мин.
легко
0