Name: Суп «Кукси»
Total time: 20 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Корейская кухня
Ingredients: Лапша (желательно пшеничная для кукси) - 200 г; Говядина (вырезка или филе) - 300 г; Соевый соус - 3 ст. л; Растительное масло - 4 ст. л; Чеснок - 4 зубчика; Перец чили - 0.5 шт; Свежая зелень (кинза/зеленый лук) - 1 пучок; Огурцы - 3 шт; Помидор - 1 шт; Сахар - 2 ст. л; Винный уксус - 2 ст. л; Яйца - 2 шт; Соль - по вкусу

20 мин.

средне

Кукси - освежающий корейский холодный суп с лапшой, маринованной говядиной, хрустящими овощами и яичными блинчиками. Идеальное блюдо для жаркого дня, сочетающее в себе насыщенный вкус умами, пикантные нотки чеснока и чили, а также приятную текстуру разных ингредиентов. Этот традиционный азиатский суп легко приготовить дома, а его подача выглядит очень эффектно!

1. Лапша (желательно пшеничная для кукси) - 200 г
2. Говядина (вырезка или филе) - 300 г
3. Соевый соус - 3 ст. л
4. Растительное масло - 4 ст. л
5. Чеснок - 4 зубчика
6. Перец чили - 0,5 шт
7. Свежая зелень (кинза/зеленый лук) - 1 пучок
8. Огурцы - 3 шт
9. Помидор - 1 шт
10. Сахар - 2 ст. л
11. Винный уксус - 2 ст. л
12. Яйца - 2 шт
13. Соль - по вкусу

1
Шаг 1
Говядину нарежьте тонкими полосками вдоль волокон, выложите в миску, залейте соевым соусом и уберите на 6 часов в холодильник для маринования.
2
Шаг 2
Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте маринованную говядину до румяной корочки (3-4 минуты). Добавьте 1/2 стакана воды и тушите на медленном огне 15 минут до мягкости мяса. В конце добавьте измельченный чеснок и перец чили.
3
Шаг 3
Приготовьте заправку: в 1 л холодной кипяченой воды смешайте соевый соус, винный уксус, соль и сахар. Добавьте нарезанные кубиками огурец и помидор. Охладите в холодильнике.
4
Шаг 4
Для огуречного салата: тонко нарежьте огурцы соломкой, добавьте измельченный чеснок, перец чили, соль, сахар и уксус. Разогрейте растительное масло до дымка и сразу влейте в салат, быстро перемешайте.
5
Шаг 5
Приготовьте яичные блинчики: взбейте яйца с 1/2 стакана воды и щепоткой соли. Жарьте на разогретой сковороде с маслом тонкие блины (по 1-2 минуты с каждой стороны). Сверните рулетом и нарежьте тонкой соломкой.
6
Шаг 6
Лапшу приготовьте согласно инструкции на упаковке (обычно 3-4 минуты в кипящей воде), затем промойте холодной водой.
7
Шаг 7
Сборка: в глубокие пиалы выложите лапшу, сверху разложите огуречный салат, мясо, яичные блинчики и рубленую зелень. Залейте охлажденной заправкой. Подавайте сразу же.