1 час 30 мин.
легкоГовядина, обжаренная в муке до золотистой корочки, карамелизованный лук, тыква и мак – всё это превращает обычный суп в необычное, согревающее блюдо. Тыква даёт мягкую сладость и бархатистую текстуру, мак добавляет лёгкую ореховую нотку, а морковь, картофель и петрушка делают суп сытным и ароматным. Бульон получается наваристым, с тёплым послевкусием, которое хочется растянуть. Если хочется удивить домашних необычным первым блюдом с говядиной и тыквой, попробуйте этот вариант. Он получается с первого раза и отлично согревает в холодные дни. На следующий день суп становится ещё вкуснее.
Ингредиенты
- Говядина - 250 г
- Мак - 2 ст. ложки
- Лук репчатый (большая луковица) - 1 штука
- Картофель (средний) - 3 шт
- Тыква (натёртая) - 4 ст. ложки
- Морковь - 3 штуки
- Петрушка - 1 небольшой пучок
- Лавровый лист - 1 штука
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Мука (для обваливания мяса)
- Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Обжарка говядины
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Нарежьте говядину кусочками, обваляйте каждый в муке и обжарьте до румяной корочки. Переложите мясо в кастрюлю.
- 2
Обжарка лука
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и золотистого цвета. Отправьте его к мясу.
- 3
Закладка овощей
Добавьте в кастрюлю нарезанные картофель и морковь, натёртую тыкву, мак, лавровый лист и петрушку.
- 4
Варка супа
Залейте кипячёной водой так, чтобы она покрывала продукты на 3-4 сантиметра. Посолите и поперчите по вкусу. Варите на маленьком огне 1,5 часа, пока мясо и овощи не станут мягкими.
Советы и хитрости
- 1
Какая часть говядины
Берите лопатку или заднюю часть. Эти куски хорошо развариваются и дают наваристый бульон.
- 2
Тыква: сорт имеет значение
Берите мускатную тыкву, она слаще и ароматнее. Обычная тыква даст более нейтральный вкус.
- 3
Мак: как раскрыть аромат
Перед добавлением в суп разотрите мак в ступке или прогрейте на сухой сковороде 30 секунд. Аромат станет ярче.
- 4
Сколько мака класть
Двух столовых ложек достаточно. Больше – и мак перебьёт вкус тыквы и говядины.
- 5
С чем подавать
Классика – свежая зелень и сметана. Также хорош с чёрным хлебом и чесноком.
- 6
Если суп слишком жирный
Снимите ложкой лишний жир с поверхности. Или дайте супу остыть и уберите застывший жир.
- 7
Как сделать гуще
Разомните часть картофеля и тыквы толкушкой прямо в кастрюле. Суп станет гуще и бархатистее.
- 8
Как хранить
Держите суп в холодильнике до 3 дней. На следующий день он становится вкуснее.
- 9
Для аромата добавьте чеснок
Раздавите зубчик чеснока и положите в суп за 5 минут до готовности. Затем выньте – аромат останется, горечи не будет.
- 10
Подавайте с тыквенными семечками
Обжарьте тыквенные семечки и посыпьте суп при подаче. Получится приятный хруст и ореховая нотка.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 54
- ккал
- Калорийность
- 3,2
- грамм
- Белки
- 2,4
- грамм
- Жиры
- 5,1
- грамм
- Углеводы
