Name: Тыквенный салат с перцем на зиму
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Тыква - 1 кг; Помидоры - 400 г; Сладкий перец - 450 г; Репчатый лук - 350 г; Морковь - 250 г; Растительное масло - 100 мл; Томатная паста - 50 г; Чеснок - 2 зубчика; Соль - 1.5 ст. л; Черный молотый перец - 0.5 ч. л; Сахар - 40 г; Уксус (9%) - 2 ст. л; Петрушка - 3 веточки

Фото готового рецепта Тыквенный салат с перцем на зиму

1 час 30 мин.

легко

Ищете, как сохранить осенний урожай и наслаждаться его вкусом круглый год? Представляем вам рецепт яркого и ароматного тыквенного салата с перцем! Это не просто закуска, а настоящий витаминный заряд, который прекрасно дополнит любое основное блюдо или станет самостоятельным угощением. Готовится легко, а хранится долго, благодаря чему этот салат станет незаменимым помощником в вашем кулинарном арсенале. Пошаговый рецепт с фото поможет вам создать идеальную заготовку, которая покорит сердца всех домочадцев!

1. Тыква - 1 кг
2. Помидоры - 400 г
3. Сладкий перец - 450 г
4. Репчатый лук - 350 г
5. Морковь - 250 г
6. Растительное масло - 100 мл
7. Томатная паста - 50 г
8. Чеснок - 2 зубчика
9. Соль - 1,5 ст. л
10. Черный молотый перец - 0,5 ч. л
11. Сахар - 40 г
12. Уксус (9%) - 2 ст. л
13. Петрушка - 3 веточки

1
Шаг 1
Подготовьте все овощи: лук нарежьте мелкими кубиками, морковь - кружочками, сладкий перец - соломкой, тыкву - средними кубиками, помидоры - дольками. Чеснок и свежую зелень (петрушку) мелко измельчите.
2
Шаг 2
В большой жаропрочной кастрюле или глубокой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне. Выложите нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
3
Шаг 3
Добавьте к луку нарезанную морковь и продолжайте жарить еще 10 минут, периодически помешивая.
4
Шаг 4
Затем добавьте сладкий перец и жарьте 2 минуты. После этого выложите нарезанные помидоры, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи 10 минут, чтобы они стали мягче и отдали сок.
5
Шаг 5
Всыпьте соль и сахар, добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте все ингредиенты и тушите еще 10 минут, давая ароматам раскрыться.
6
Шаг 6
Теперь добавьте нарезанную тыкву. Хорошо перемешайте и тушите под крышкой еще 10 минут, пока тыква не станет достаточно мягкой.
7
Шаг 7
В самом конце добавьте измельченный чеснок, свежую зелень и уксус. Перемешайте и тушите салат всего 3 минуты, чтобы чеснок и зелень отдали свой аромат, а уксус равномерно распределился.
8
Шаг 8
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и плотно закатайте. Храните тыквенный салат в темном прохладном месте. Приятного аппетита!