72 часов
легкоВаренье из сирени – редкое цветочное лакомство с тонким ароматом и нежным вкусом. Собираем пушистые соцветия, отделяем от веточек и заливаем горячим сахарным сиропом. Двое суток под гнётом в холодильнике, с одним кипячением между ними – цветы отдают сиропу весь аромат и лёгкую терпкость. Лимонная кислота добавляет приятную кислинку и сохраняет цвет. После второго настаивания сироп процеживаем и разливаем по банкам. Получается прозрачное сиреневое варенье с насыщенным цветочным букетом. Идеально к чаю, блинчикам и сырникам.
Ингредиенты
- Цветки сирени - 1 банка 500 мл
- Вода - 1 стакан
- Лимонная кислота - 0,5 ч. л
- Сахар - 300 г
Пошаговая инструкция
- 1
Сварите сироп
Воду и сахар соедините в кастрюле, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Сахар должен полностью раствориться.
- 2
Залейте сирень
В горячий сироп погрузите все соцветия сирени, очищенные от веточек. Сверху накройте тарелкой и поставьте гнёт, чтобы цветы были полностью утоплены в сиропе. Уберите в холодильник на сутки.
- 3
Проварите и настаивайте снова
На следующий день доведите сироп с цветами до кипения, добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Снимите с огня, снова накройте тарелкой с гнётом и на ночь уберите в холодильник.
- 4
Процедите и закатайте
Процедите сироп через мелкое сито, доведите до кипения и сразу разлейте по чистым баночкам. Храните в тёмном сухом месте.
Советы и хитрости
- 1
Собирайте в сухую погоду
Цветы должны быть сухими, без росы и дождя. Влажные соцветия могут забродить.
- 2
Только сирень
Берите самую ароматную – обычную фиолетовую или белую. Гибридные сорта пахнут слабее.
- 3
Без веточек
Отделяйте только цветки, зелёные части дают горечь. Удобно срезать ножницами.
- 4
Гнёт
Тарелка и банка с водой сверху – классический вариант. Цветы должны быть полностью в сиропе, иначе заплесневеют.
- 5
Лимонная кислота
Добавляет кислинку и сохраняет светлый оттенок варенья. Без неё сироп потемнеет.
- 6
Не переварите
Достаточно одного доведения до кипения на второй день. Долгая варка убивает аромат.
- 7
Процеживание
Процеживайте через мелкое сито или марлю в два слоя. Варенье должно быть прозрачным.
- 8
Баночки
Разливайте в сухие стерилизованные банки и закрывайте чистыми крышками. Хранится до года.
- 9
Подача
Подавайте к чаю, блинчикам, сырникам или добавляйте в коктейли вместо сиропа.
- 10
Вариации
Вместо лимонной кислоты можно добавить сок половины лимона – вкус станет мягче.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 90
- ккал
- Калорийность
- 0
- грамм
- Белки
- 0
- грамм
- Жиры
- 22
- грамм
- Углеводы
