Name: Творожный торт с клубникой
Total time: 5 h
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Творог - 400 г; Яйца - 3 шт; Сахар - 0.5 стакана; Ванилин - 1 ч. л; Манная крупа - 0.5 стакана; Коньяк - 50 мл; Клубника - 480 г; Сахар - 2 ст. л; Вода - 0.5 стакана; Сахарная пудра - 1 ст. л; Быстрорастворимый желатин - 1 ст. л

Фото готового рецепта Творожный торт с клубникой

5 часов

средне

Творожный торт с клубникой – нежный корж на пару, сочная ягодная пропитка и слой свежей клубники под прозрачным желе. Творог перетираем до гладкости, взбиваем с сахаром и яйцами, добавляем манку и запекаем на водяной бане при низкой температуре. Получается воздушный, в меру плотный корж без муки. Пропитываем его клубничным пюре с коньяком, охлаждаем и сверху плотно выкладываем целые ягоды. Желатин разводим с сахарной пудрой, заливаем клубнику и убираем в холодильник до застывания. Получается творожный торт с клубникой и желе, который выглядит как ресторанный десерт, а готовится из простых продуктов.

Для творожного коржа
1. Творог - 400 г
2. Яйца - 3 шт
3. Сахар - 0,5 стакана
4. Ванилин - 1 ч. л
5. Манная крупа - 0,5 стакана
Для пропитки
1. Коньяк - 50 мл
2. Клубника - 80 г
3. Сахар - 2 ст. л
Для верхнего слоя
1. Клубника - 400 г
2. Вода - 0,5 стакана
3. Сахарная пудра - 1 ст. л
4. Быстрорастворимый желатин - 1 ст. л

1
Подготовьте творог
Творог взбейте блендером или протрите через сито, чтобы получить гладкую однородную массу без крупинок.
2
Добавьте сахар
Всыпьте сахар и ещё раз взбейте. Оставьте на 20 минут, чтобы сахар полностью растворился.
3
Введите яйца
Продолжая взбивать, добавляйте яйца по одному. Взбивайте всю массу 10 минут до пышности.
4
Добавьте манку
Всыпьте манную крупу и ванилин, аккуратно перемешайте лопаткой.
5
Выпеките корж
Форму смажьте маслом и выложите творожную массу. Запекайте на пару при 160 °С около 1 часа: под форму поставьте противень с водой, чтобы она испарялась и создавала эффект водяной бани.
6
Приготовьте пропитку
Взбейте клубнику с сахаром в пюре и вмешайте коньяк.
7
Пропитайте корж
Готовый творожный корж пропитайте клубнично-коньячной смесью. Остудите и уберите в холодильник на 3-4 часа.
8
Подготовьте желатин
Желатин и сахарную пудру всыпьте в воду, нагрейте в микроволновке до тёплого состояния и перемешайте до полного растворения гранул.
9
Залейте клубнику
На пропитанный корж плотно выложите промытую клубнику и сверху аккуратно залейте подготовленным желатином.

1
Творог
Берите жирный, мягкий, без крупинок. Если с крупинками – обязательно пробейте блендером.
2
Манка
Даёт структуру без муки. Не заменяйте мукой – пропорции другие, корж выйдет плотным.
3
Взбивание яиц
Десять минут миксером – залог пышности. Масса должна увеличиться в объёме.
4
Водяная баня
Противень с водой под формой обязателен. Без пара корж может потрескаться.
5
Пропитка
Коньяк можно заменить ромом, ликёром или просто исключить, добавив больше клубничного пюре.
6
Охлаждение
Корж должен полностью остыть и пропитаться, иначе желе растечётся.
7
Желатин
Берите быстрорастворимый. Замачивать не нужно, просто нагрейте с водой и сахарной пудрой.
8
Клубника
Выкладывайте ягоды плотно, острыми кончиками вверх. Так красивее и устойчивее.
9
Заливка
Желатин должен быть тёплым, но не горячим. Горячий испортит свежие ягоды.
10
Хранение
Торт с желе храните в холодильнике до 2 дней. Клубника остаётся свежей под слоем желатина.