Name: Творожный торт с клубникой
Total time: 5 h
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Творог - 400 г; Яйца - 3 штуки; Сахар - 0.5 стакана; Ванилин - 1 ч. ложка; Манная крупа - 0.5 стакана; Коньяк - 50 мл; Клубника - 480 г; Сахар - 2 ст. ложки; Вода - 0.5 стакана; Сахарная пудра - 1 ст. ложка; Быстрорастворимый желатин - 1 ст. ложка; Растительное масло - 1 ч. ложка

Фото готового рецепта Творожный торт с клубникой

5 часов

средне

Нежный творожный корж с манкой, сочная клубничная пропитка с лёгкими нотками коньяка и свежие ягоды под прозрачным желе создают гармоничное сочетание вкусов. Основа получается мягкой, в меру плотной, с приятным сливочным вкусом и тонким ванильным ароматом. Спелая клубника добавляет десерту свежесть и лёгкую кислинку, а блестящий желейный слой делает его особенно аппетитным. Получается творожный торт с клубникой и желе, который красиво смотрится на праздничном столе и порадует любителей творожных десертов.

Для творожного коржа
1. Творог - 400 г
2. Яйца - 3 штуки
3. Сахар - 0,5 стакана
4. Ванилин - 1 ч. ложка
5. Манная крупа - 0,5 стакана
Для пропитки
1. Коньяк - 50 мл
2. Клубника - 80 г
3. Сахар - 2 ст. ложки
Для верхнего слоя
1. Клубника - 400 г
2. Вода - 0,5 стакана
3. Сахарная пудра - 1 ст. ложка
4. Быстрорастворимый желатин - 1 ст. ложка
Для смазывания формы
1. Растительное масло - 1 ч. ложка

1
Подготовьте творог
Творог взбейте блендером или протрите через сито, чтобы получить гладкую однородную массу без крупинок.
2
Добавьте сахар
Всыпьте сахар и ещё раз взбейте. Оставьте на 20 минут, чтобы сахар полностью растворился.
3
Введите яйца
Продолжая взбивать, добавляйте яйца по одному. Взбивайте всю массу 10 минут до пышности.
4
Добавьте манку
Всыпьте манную крупу и ванилин, аккуратно перемешайте лопаткой. После добавления манки желательно оставить творожную массу на 15-20 минут, чтобы крупа набухла. Иначе в готовом корже она может ощущаться крупинками.
5
Выпеките корж
Форму смажьте маслом и выложите творожную массу. Выпекайте при 160 °C около 1 часа, поставив на нижний уровень духовки противень с горячей водой.
6
Приготовьте пропитку
Взбейте клубнику с сахаром в пюре и вмешайте коньяк.
7
Пропитайте корж
Готовый творожный корж пропитайте клубнично-коньячной смесью. Остудите и уберите в холодильник на 3-4 часа.
8
Подготовьте желатин
Желатин и сахарную пудру всыпьте в воду, нагрейте в микроволновке до тёплого состояния и перемешайте до полного растворения гранул.
9
Залейте клубнику
На пропитанный корж плотно выложите промытую клубнику и сверху аккуратно залейте подготовленным желатином. Уберите торт в холодильник на 2-3 часа до полного застывания желатинового слоя.

1
Какой творог лучше выбрать
Используйте мягкий творог жирностью 5-9 %. Если он сухой или зернистый, предварительно протрите его через сито или измельчите блендером.
2
Зачем нужна манная крупа
Манка впитывает лишнюю влагу и помогает творожному коржу сохранять форму. После добавления крупы дайте массе постоять 15-20 минут, чтобы она успела набухнуть.
3
Как избежать оседания коржа
Не взбивайте творожную массу слишком долго после добавления яиц. Избыток воздуха может привести к тому, что корж сильно поднимется в духовке, а после выпекания осядет.
4
Для чего нужен противень с водой
Горячая вода на нижнем уровне духовки повышает влажность воздуха и помогает поверхности творожного коржа меньше пересыхать. Следите, чтобы вода не выкипела раньше окончания выпекания.
5
Чем заменить коньяк
Вместо коньяка можно использовать ром или ягодный ликёр. Для безалкогольного варианта увеличьте количество клубничного пюре, чтобы пропитки хватило на весь корж.
6
Почему корж нужно охладить
Перед добавлением клубники и желатиновой заливки полностью охладите творожный корж. На тёплой поверхности желе будет застывать медленнее, а ягоды могут выделить больше сока.
7
Как правильно растворить желатин
Способ приготовления быстрорастворимого желатина зависит от производителя. Соблюдайте инструкцию на упаковке и не допускайте кипения смеси.
8
Как выбрать клубнику для украшения
Для верхнего слоя выбирайте плотные, спелые ягоды примерно одинакового размера. Мягкая и перезревшая клубника быстрее выделяет сок и хуже сохраняет форму.
9
Как получить ровный желейный слой
Перед заливкой хорошо обсушите клубнику. Желатиновую смесь немного остудите и распределяйте постепенно, чтобы ягоды оставались на своих местах.
10
Как хранить готовый торт
Храните торт в холодильнике при температуре 0-4 °C в закрытом контейнере не более 2 суток. Для лучшего вкуса и внешнего вида желательно подать его в первые сутки.