40 мин.
средненежная творожная пасха без яиц и варки с ярким ягодным вкусом и красивым фиолетовым оттенком. Замороженная чёрная смородина размораживается, пробивается блендером, прогревается на умеренном огне и протирается через сито – получается гладкое ягодное пюре без косточек. Творог жирностью от 9% соединяется со сгущённым молоком и мягким сливочным маслом, а затем смешивается с остывшим смородиновым пюре. Вся масса пробивается блендером до шёлковой однородности и выкладывается в пасочницу, застеленную марлей. Сверху ставится гнёт, и пасха из творога и сгущёнки убирается в холодильник на 8-9 часов. За это время лишняя сыворотка стекает, а пасха приобретает плотную, но нежную текстуру. Получается красивая творожная пасха со сгущёнкой, которая эффектно смотрится на праздничном столе. Если ищете проверенный рецепт творожной пасхи без сырых яиц и длительной варки – этот вариант с пошаговыми фото точно стоит попробовать.
Ингредиенты
- Творог 9% - 400 г
- Замороженная черная смородина - 250 г
- Сгущенное молоко - 250 г
- Сливочное масло - 150 г
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление ягодного пюре
Замороженную чёрную смородину разморозьте и измельчите блендером.
- 2
Прогревание и протирание
Прогрейте ягодную массу на умеренном огне, постоянно помешивая. Протрите через сито, чтобы удалить косточки.
- 3
Смешивание творожной массы
Соедините творог, сгущённое молоко и мягкое сливочное масло. Добавьте остывшее ягодное пюре.
- 4
Взбивание
Пробейте массу блендером до шёлковой однородности.
- 5
Формовка
Накройте пасочницу марлей, заполните творожно-ягодной массой. Сверху поставьте гнёт и уберите в холодильник на 8-9 часов.
Советы и хитрости
- 1
Какой творог лучше взять
Берите жирный творог от 9% – пасха получится нежной и плотной. Обезжиренный творог даст крупинчатую текстуру, и пасха может не держать форму.
- 2
Зачем прогревать ягоды
Прогревание размягчает ягоды и облегчает протирание через сито. Заодно уходит лишняя влага, и пасха не получается водянистой.
- 3
Можно ли использовать свежую смородину
Да, свежую смородину прогревайте так же. Если ягоды кислые, добавьте столовую ложку сахара при прогревании.
- 4
Чем заменить чёрную смородину
Подойдут малина, клубника, вишня или черника. С клубникой и малиной протирать через сито не обязательно – достаточно пробить блендером.
- 5
Почему пасха без яиц
Сгущёнка и жирный творог дают достаточно плотности без яиц. Пасха получается безопасной и подходит тем, кто избегает сырых яиц.
- 6
Зачем нужен гнёт
Гнёт выдавливает лишнюю сыворотку через марлю, и пасха становится плотной. Без гнёта масса останется рыхлой и не будет держать форму.
- 7
Что делать если нет пасочницы
Используйте дуршлаг или сито, застеленное марлей. Подойдёт и новая чистая капроновая ткань. Главное – отверстия для стекания сыворотки.
- 8
Сколько хранится готовая пасха
В холодильнике под плёнкой творожная пасха хранится до 3 дней. Не замораживайте – текстура испортится.
- 9
Можно ли сделать пасху слаще
Сгущёнка уже даёт достаточно сладости. Если хотите ещё слаще, добавьте сахарную пудру по вкусу перед взбиванием блендером.
- 10
Как украсить пасху перед подачей
Посыпьте свежими ягодами, тёртым шоколадом или кондитерской посыпкой. Листики мяты добавят свежести и контраста.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 310
- ккал
- Калорийность
- 11,5
- грамм
- Белки
- 22,8
- грамм
- Жиры
- 16,2
- грамм
- Углеводы
