Name: Варенье из абрикосов
Total time: 1 h 30 min
Yield: 60 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Абрикосы - 1 кг; Сахар - 1 кг; Вода - 150 мл; Лимонная кислота - по вкусу

Фото готового рецепта Варенье из абрикосов

1 час 30 мин.

легко

Ароматное варенье из абрикосов, идеальный способ сохранить летний вкус на зиму. Простой рецепт с нежными половинками плодов в прозрачном сиропе. Отлично подходит для заготовок, а также как сладкое дополнение к завтракам и десертам. Готовится легко, а результат радует годами!

1. Абрикосы - 1 кг
2. Сахар - 1 кг
3. Вода - 150 мл
4. Лимонная кислота - по вкусу

1
Шаг 1
Переберите абрикосы, удалите поврежденные, перезрелые или слишком твердые плоды. Промойте их в холодной воде, аккуратно ополосните и выложите на полотенце, чтобы они полностью просохли.
2
Шаг 2
Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки. Взвесьте подготовленные плоды - вам понадобится ровно 1 кг. Переложите их в широкий таз или кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 12 часов, чтобы абрикосы пустили сок.
3
Шаг 3
Добавьте воду к абрикосам, аккуратно перемешайте и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы сахар равномерно растворялся и не пригорал ко дну. По желанию для кислинки и сохранения цвета можно добавить 0.5 ч.л. лимонной кислоты, предварительно растворив её в 1 ст.л. воды.
4
Шаг 4
После полного растворения сахара доведите сироп до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и тщательно снимите пену - это важно для прозрачности сиропа.
5
Шаг 5
Варите варенье 45-50 минут на медленном огне, периодически помешивая. Проверьте готовность: капните немного сиропа на блюдце и наклоните его. Если капля не растекается, варенье готово.
6
Шаг 6
Готовое варенье снимите с огня, накройте полотенцем и дайте полностью остыть. Разлейте по стерильным банкам, закройте крышками и храните в прохладном месте.
7
Шаг 7
Полезные советы: Для густого сиропа добавьте 1 яблоко (оно содержит пектин) во время варки, затем удалите. Чтобы дольки остались целыми, не перемешивайте варенье, а покачивайте таз. Для пикантности можно добавить 1 звездочку бадьяна за 5 минут до готовности. Если варенье слишком сладкое, разведите его лимонным соком при подаче. Храните банки в темноте - свет разрушает витамины.