Варенье из абрикосов

Ингредиенты на

60

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Переберите абрикосы, удалите поврежденные, перезрелые или слишком твердые плоды. Промойте их в холодной воде, аккуратно ополосните и выложите на полотенце, чтобы они полностью просохли.

   

2. Шаг 2

   Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки. Взвесьте подготовленные плоды - вам понадобится ровно 1 кг. Переложите их в широкий таз или кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 12 часов, чтобы абрикосы пустили сок.

   

3. Шаг 3

   Добавьте воду к абрикосам, аккуратно перемешайте и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы сахар равномерно растворялся и не пригорал ко дну. По желанию для кислинки и сохранения цвета можно добавить 0.5 ч.л. лимонной кислоты, предварительно растворив её в 1 ст.л. воды.

   

4. Шаг 4

   После полного растворения сахара доведите сироп до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и тщательно снимите пену - это важно для прозрачности сиропа.

   

5. Шаг 5

   Варите варенье 45-50 минут на медленном огне, периодически помешивая. Проверьте готовность: капните немного сиропа на блюдце и наклоните его. Если капля не растекается, варенье готово.

   

6. Шаг 6

   Готовое варенье снимите с огня, накройте полотенцем и дайте полностью остыть. Разлейте по стерильным банкам, закройте крышками и храните в прохладном месте.

   

7. Шаг 7

   Полезные советы: Для густого сиропа добавьте 1 яблоко (оно содержит пектин) во время варки, затем удалите. Чтобы дольки остались целыми, не перемешивайте варенье, а покачивайте таз. Для пикантности можно добавить 1 звездочку бадьяна за 5 минут до готовности. Если варенье слишком сладкое, разведите его лимонным соком при подаче. Храните банки в темноте - свет разрушает витамины.

Энергетическая ценность на 100 г