0
1 час 30 мин.
легко
Ароматное варенье из абрикосов, идеальный способ сохранить летний вкус на зиму. Простой рецепт с нежными половинками плодов в прозрачном сиропе. Отлично подходит для заготовок, а также как сладкое дополнение к завтракам и десертам. Готовится легко, а результат радует годами!
Ингредиенты на 60 порций
1. Абрикосы - 1 кг
2. Сахар - 1 кг
3. Вода - 150 мл
4. Лимонная кислота - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Переберите абрикосы, удалите поврежденные, перезрелые или слишком твердые плоды. Промойте их в холодной воде, аккуратно ополосните и выложите на полотенце, чтобы они полностью просохли.
Шаг 2
Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки. Взвесьте подготовленные плоды - вам понадобится ровно 1 кг. Переложите их в широкий таз или кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 12 часов, чтобы абрикосы пустили сок.
Шаг 3
Добавьте воду к абрикосам, аккуратно перемешайте и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы сахар равномерно растворялся и не пригорал ко дну. По желанию для кислинки и сохранения цвета можно добавить 0.5 ч.л. лимонной кислоты, предварительно растворив её в 1 ст.л. воды.
Шаг 4
После полного растворения сахара доведите сироп до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и тщательно снимите пену - это важно для прозрачности сиропа.
Шаг 5
Варите варенье 45-50 минут на медленном огне, периодически помешивая. Проверьте готовность: капните немного сиропа на блюдце и наклоните его. Если капля не растекается, варенье готово.
Шаг 6
Готовое варенье снимите с огня, накройте полотенцем и дайте полностью остыть. Разлейте по стерильным банкам, закройте крышками и храните в прохладном месте.
Шаг 7
Полезные советы: Для густого сиропа добавьте 1 яблоко (оно содержит пектин) во время варки, затем удалите. Чтобы дольки остались целыми, не перемешивайте варенье, а покачивайте таз. Для пикантности можно добавить 1 звездочку бадьяна за 5 минут до готовности. Если варенье слишком сладкое, разведите его лимонным соком при подаче. Храните банки в темноте - свет разрушает витамины.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
225.00 ккал.
Белки
0.80 гр.
Жиры
0.10 гр.
Углеводы
56.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
