120 часов
среднеАпельсиновые корочки нарезаются полосками, скручиваются в плотные рулетики и нанизываются на нить, как бусы. После вымачивания в течение 3-4 дней горечь полностью уходит, и корочки варятся в сахарном сиропе до состояния жидкого мёда. Простой рецепт варенья из корок апельсина легко повторить в домашних условиях. Готовое варенье выглядит эффектно: в прозрачном сиропе плавают скрученные завитки. Такой десерт отлично подойдёт к чаю, а также станет украшением для тортов и выпечки. Его можно подать к сырной тарелке или использовать как топпинг для мороженого. Хранится заготовка долго и остаётся ароматной всю зиму.
Ингредиенты
На 500 мл
- Апельсиновые корочки - 200 г
- Вода - 2 стакана
- Сахар - 1,5 стакана
- Лимонная кислота - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка корочек
Апельсины тщательно вымойте и разрежьте на 4-6 частей. Мякоть уберите, оставив только кожуру.
- 2
Нарезка и скручивание
Нарежьте корочки полосками шириной 1,5-2 см. Срежьте внутреннюю белую часть – именно она даёт горечь. Каждую полоску плотно скрутите в рулетик и нанизайте на двойную нить с помощью иголки, как бусы. Стяните нитку как можно плотнее, чтобы завитки не раскрутились.
- 3
Вымачивание
Залейте апельсиновые бусы холодной водой. Вымачивайте 3-4 дня, меняя воду 3 раза в день, чтобы ушла горечь. После вымачивания воду полностью слейте.
- 4
Варка в сиропе
В кастрюлю налейте 2 стакана воды, всыпьте сахар и сварите сироп. Опустите в него апельсиновые бусы и варите на медленном огне 45 минут. Сироп должен загустеть до состояния жидкого мёда.
- 5
Фасовка и хранение
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками. Остудите и уберите на хранение в прохладное место.
Советы и хитрости
- 1
Выбирайте толстокорые апельсины
Толстая кожура даёт больше материала для рулетиков. Тонкокорые апельсины скручиваются хуже.
- 2
Срезайте белую часть тщательно
Чем чище срезана белая часть, тем меньше горечи останется даже после вымачивания.
- 3
Не сокращайте вымачивание
За 3-4 дня горечь полностью уходит. Если сократить время, варенье будет горчить.
- 4
Меняйте воду регулярно
Воду нужно менять 3 раза в день. Иначе корочки закиснут и испортятся.
- 5
Нить используйте хлопковую
Хлопковая нить не плавится при варке. Синтетическая нить может испортить варенье.
- 6
Сироп до состояния мёда
Готовый сироп должен быть тягучим, как жидкий мёд. Если он жидкий, поварите ещё 10-15 минут.
- 7
Проверка готовности
Капните сироп на холодную тарелку. Если капля держит форму и не растекается, варенье готово.
- 8
Стерилизуйте банки
Банки мойте с содой и прогревайте над паром 5-7 минут или в духовке при 100°C 10 минут.
- 9
Подача
Варенье красиво смотрится в прозрачных банках. Подавайте его к чаю или используйте для украшения выпечки.
- 10
Хранение
Закрытые банки стоят в прохладном тёмном месте до года. Открытая банка хранится в холодильнике 2-3 недели.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 190
- ккал
- Калорийность
- 0,2
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 47
- грамм
- Углеводы
