1 час
среднеГрушевое варенье с розмарином, где кубики груш пропитываются сахарным сиропом с тонким хвойным ароматом розмарина. Груши заливаются горячим сиропом и варятся в три этапа по 5 минут с длительными перерывами на остывание – так дольки остаются целыми, а сироп становится густым и янтарным. Розмарин завязывается в марлевый мешочек и легко удаляется перед закаткой, оставляя только аромат. Это не простое варенье из груш, а вариант с пряной ноткой, который подходит к сырам, тостам и чаю. Хороший рецепт для тех, кто хочет сварить грушевое варенье на зиму с необычным вкусом.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезать груши кубиками
Груши нарежьте кубиками, удалив сердцевину. Переложите в кастрюлю.
- 2
Сварить сахарный сироп
В отдельной кастрюле залейте сахар 2 стаканами воды и варите сироп до закипания. Снимите пену и варите, пока сироп не начнёт слегка тянуться.
- 3
Подготовить розмарин
Веточки розмарина завяжите в марлевый мешочек, чтобы после варки их было легко извлечь.
- 4
Залить груши сиропом и проварить первый раз
Добавьте мешочек с розмарином к грушам. Залейте груши горячим сиропом, доведите до кипения и проварите 5 минут. Выключите и оставьте до полного остывания.
- 5
Проварить ещё два раза
Повторите варку по 5 минут ещё два раза с перерывом на 4-6 часов или на ночь между каждым этапом.
- 6
Разлить по банкам и закатать
Удалите мешочек с розмарином. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в тёмном месте.
Советы и хитрости
- 1
Какие груши выбрать
Берите плотные, слегка недозрелые груши. Мягкие и переспелые разварятся в кашу уже после первой варки. Хорошо подходят осенние сорта с твёрдой мякотью.
- 2
Сироп варите отдельно
Сахарный сироп, уваренный до лёгкого натяжения, лучше пропитывает груши и даёт янтарный цвет. Если засыпать сахаром сразу, варенье будет мутным.
- 3
Розмарин только в марле
Если бросить веточки прямо в варенье, иголочки розмарина останутся в сиропе. Марлевый мешочек позволяет легко извлечь пряность, и аромат остаётся тонким.
- 4
Почему варка в три этапа
Короткая варка по 5 минут с полным остыванием между этапами позволяет грушам сохранить форму кубиками, а сиропу стать густым и прозрачным.
- 5
Не мешайте варенье ложкой
Чтобы кубики груш остались целыми, не перемешивайте варенье активно. Лучше слегка встряхивайте кастрюлю или аккуратно поворачивайте её.
- 6
Пенку снимайте на первом этапе
Основная пенка появляется при первой варке. Снимите её ложкой, чтобы сироп был прозрачным. На следующих этапах пены почти не будет.
- 7
Стерилизация и закатка
Банки и крышки обязательно стерилизуйте. Разливайте варенье горячим, закатывайте, переворачивайте вверх дном и укутывайте до остывания.
- 8
Можно ли заменить розмарин
Вместо розмарина можно взять веточку тимьяна или мяты. Аромат изменится, но останется пряным и свежим. Не кладите больше 2–3 веточек.
- 9
Куда использовать варенье
Грушевое варенье с розмарином отлично идёт к сырной тарелке, тостам, блинам и как начинка для пирогов. Сиропом можно поливать мороженое.
- 10
Хранение открытой банки
После вскрытия храните в холодильнике. Используйте чистую ложку. Открытое варенье стоит до месяца.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 198
- ккал
- Калорийность
- 0,3
- грамм
- Белки
- 0,2
- грамм
- Жиры
- 49,5
- грамм
- Углеводы
