8 часов
легкоНевероятно ароматное, яркое и по-настоящему праздничное варенье готовится из тыквы с клюквой и коньяком. Тыква нарезается мелкими кубиками и настаивается с лимонным соком, цедрой и сахаром, чтобы кусочки пропитались сиропом. Затем варенье варится до мягкости, а в конце добавляется клюква, пропитанная коньяком, и ванилин. Клюква даёт приятную кислинку, коньяк добавляет глубину и тёплый аромат, а лимонная цедра освежает вкус. Простой рецепт варенья из тыквы на зиму легко повторить в домашних условиях. Готовое варенье отлично подойдёт к тостам, блинчикам, сырникам или в качестве начинки для выпечки. Такой десерт удивит гостей необычным сочетанием вкусов.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка клюквы
Клюкву промойте и залейте коньяком. Оставьте на 2 часа, чтобы ягоды пропитались. Если используете замороженную клюкву, сначала разморозьте её, затем залейте коньяком.
- 2
Подготовка лимона
У лимона мелко натрите цедру, не задевая белую часть. Отдельно выжмите сок.
- 3
Нарезка тыквы
Тыкву очистите от кожуры, удалите семечки и нарежьте тонкими дольками. Затем каждую дольку нарежьте мелкими кубиками. Взвесьте мякоть: на каждые 500-700 г нужно 500 г сахара.
- 4
Настаивание и варка
Положите тыкву в кастрюлю, добавьте лимонный сок и цедру, засыпьте сахаром. Оставьте на 3-4 часа. Перемешайте и варите на маленьком огне до мягкости тыквы, примерно 30-40 минут. Постоянно помешивайте.
- 5
Добавление клюквы и фасовка
В конце добавьте клюкву вместе с коньяком и ванилин. Доведите до кипения и разложите варенье по стерилизованным банкам. Закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте на 2 дня. Храните в прохладном месте.
Советы и хитрости
- 1
Тыкву берите сладких сортов
Сладкая тыква даёт варенью насыщенный вкус. Несладкие сорта требуют больше сахара.
- 2
Коньяк можно заменить
Вместо коньяка подойдёт ром или апельсиновый ликёр. Вкус изменится, но останется праздничным.
- 3
Не выливайте коньяк
Добавляйте клюкву в варенье вместе с коньяком, в котором она настаивалась. Алкоголь при варке испаряется, а аромат остаётся.
- 4
Кастрюля с толстым дном
Используйте посуду с толстым дном. Тыква с сахаром пригорает на тонком дне.
- 5
Не переварите тыкву
Кубики тыквы должны остаться целыми, а не превратиться в пюре. Варите до мягкости, но не дольше.
- 6
Проверка готовности
Капните сироп на холодную тарелку. Если капля держит форму и не растекается, варенье готово.
- 7
Стерилизуйте банки
Банки мойте с содой и прогревайте над паром 5-7 минут или в духовке при 100°C 10 минут.
- 8
Закатывайте металлическими крышками
Для длительного хранения используйте металлические крышки. Пластиковые подходят только для холодильника.
- 9
Подача
Варенье отлично подходит к тостам, блинчикам, сырникам или как начинка для выпечки.
- 10
Хранение
Закрытые банки стоят в прохладном тёмном месте до года. Открытая банка хранится в холодильнике 2-3 недели.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 180
- ккал
- Калорийность
- 0,6
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 44
- грамм
- Углеводы
