Name: Вишнёвое варенье по-старинному
Total time: 3 h
Yield: 35 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Вишня (с косточками) - 1 кг; Сахар - 1.2 кг; Листья вишни - 10 шт

Фото готового рецепта Вишнёвое варенье по-старинному

3 часа

легко

Настоящее русское варенье, как готовили наши прабабушки: только вишня, сахар и время. Густой сироп с лёгкой горчинкой от косточек и тонким ароматом вишнёвых листьев. Идеально для блинов и душевных посиделок!

1. Вишня (с косточками) - 1 кг
2. Сахар - 1,2 кг
3. Листья вишни - 10 шт

1
Шаг 1
Вишню с косточками переберите, промойте и обсушите. Проткните каждую ягоду иголкой, чтобы не лопнули при варке.
2
Шаг 2
Засыпьте вишню сахаром, добавьте чистых вишнёвых листьев. Оставьте на 12 часов в прохладном месте.
3
Шаг 3
Варите в медном тазу или толстостенной кастрюле: доведите до кипения на среднем огне, сразу снимите с огня. Полностью остудите (6-8 часов).
4
Шаг 4
Повторите варку с остыванием ещё 2 раза. В третий раз варите 15 минут до густоты сиропа. Готовность проверяйте: сироп должен стекать с ложки ленточкой.
5
Шаг 5
Горячим разлейте по стерильным банкам, закатайте. Храните в погребе или кладовой.