6 часов
среднеВаренье из яблок с ананасами получается ароматным, прозрачным и невероятно вкусным. Яблоки дают плотную основу, а ананас добавляет тропическую сладость и приятную сочность. Варенье готовится методом многократной варки: фрукты настаиваются в сиропе, доводятся до кипения и остывают несколько раз, поэтому дольки остаются целыми, а сироп становится густым и прозрачным. Лимонный сок сохраняет цвет и добавляет лёгкую кислинку. Это простой рецепт яблочного варенья на зиму, который легко повторить в домашних условиях. Готовое варенье отлично подойдёт к тостам, блинчикам, сырникам или в качестве начинки для выпечки. Его можно подать к утренней каше, добавить в йогурт или использовать как топпинг для десертов. Благодаря ананасу варенье приобретает красивый золотистый оттенок и яркий тропический аромат. Хранится такая заготовка долго и остаётся ароматной до самой весны.
Ингредиенты
На 2-2,5 литра
- Яблоки - 1 кг
- Сахар - 1,2 кг
- Свежий ананас - 1 шт
- Лимонный сок - 1 ст. л
- Вода - 0,5 стакана
Пошаговая инструкция
- 1
Варка сиропа
Сахар высыпьте в кастрюлю, залейте 1/2 стакана воды или сиропом из-под консервированных ананасов. Перемешайте до полного растворения сахара, доведите до кипения и варите 1 минуту.
- 2
Подготовка фруктов
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Свежий ананас очистите и нарежьте мякоть кубиками. Если используете консервированный, нарежьте кольца кусочками.
- 3
Настаивание в сиропе
Яблоки и кусочки ананаса погрузите в сироп, добавьте лимонный сок и оставьте на 3-4 часа.
- 4
Многократная варка
Доведите варенье до кипения и варите 5-7 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Повторите процесс ещё два раза. После третьего раза проварите варенье 15 минут.
- 5
Фасовка и хранение
Сразу разложите горячее варенье по стерилизованным баночкам и закройте пластмассовыми крышками. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Храните в тёмном месте.
Советы и хитрости
- 1
Яблоки берите плотные
Плотные сорта не развариваются при многократной варке. Мягкие яблоки превращаются в кашу.
- 2
Ананас берите спелый
Спелый ананас слаще и ароматнее. Недозрелый ананас даёт кислинку и жёсткие волокна.
- 3
Не перемешивайте часто
При многократной варке не мешайте варенье слишком часто. Дольки яблок могут поломаться.
- 4
Кастрюля с толстым дном
Используйте посуду с толстым дном. Сахарный сироп пригорает на тонком дне.
- 5
Не сокращайте время настаивания
Настаивание помогает фруктам пропитаться сиропом. Если сократить время, дольки останутся жёсткими.
- 6
Остывание между варками
Давайте варенью полностью остыть между подходами. Именно так дольки остаются целыми, а сироп становится прозрачным.
- 7
Лимонный сок сохраняет цвет
Лимонный сок не даёт яблокам потемнеть и добавляет лёгкую кислинку.
- 8
Проверка готовности
Капните сироп на холодную тарелку. Если капля держит форму и не растекается, варенье готово.
- 9
Стерилизуйте банки
Банки мойте с содой и прогревайте над паром 5-7 минут или в духовке при 100°C 10 минут.
- 10
Металлические крышки надёжнее
Для хранения при комнатной температуре используйте закручивающиеся металлические крышки.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 205
- ккал
- Калорийность
- 0,2
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 53
- грамм
- Углеводы
