Запеканка «Рыжик»

Эта творожная запеканка с персиками получается нежной, воздушной и в меру сладкой. Мы готовим её по принципу пышной творожной запеканки в духовке с манкой – никакой муки, только проверенное сочетание творога, манной крупы и яиц, которое даёт стабильный подъём и бархатистую текстуру. Творог для этой запеканки из творога берём жирностью от 9% – он даёт насыщенный вкус и не позволяет выпечке получиться сухой или резиновой. Манка предварительно замачивается в тёплом молоке, чтобы разбухнуть и равномерно распределиться в тесте, – это классический приём для творожной запеканки с манкой, благодаря которому структура выходит однородной, без крупинок. Часть консервированных персиков нарезается кубиками и вмешивается прямо в творожную массу, создавая сочные фруктовые вкрапления, а оставшиеся дольки выкладываются сверху и красиво запекаются. Именно персики делают эту запеканку с персиками особенно ароматной и придают лёгкую кисло-сладкую ноту, которая отлично оттеняет сливочный вкус творога. Выпекается всё при 180°C около 25-30 минут – за это время верх схватывается аппетитной румяной корочкой, а внутри запеканка остаётся мягкой и сочной. Если вы ищете проверенный рецепт творожной запеканки в духовке, который одинаково понравится и детям, и взрослым, – этот вариант точно стоит попробовать. Пошаговые фото помогут не ошибиться на каждом этапе, а точные пропорции гарантируют результат с первого раза. Такая творожная запеканка в духовке хороша и тёплой, только из духовки, и холодной на следующий день – плотная текстура позволяет нарезать её ровными кусочками, как пирог.