1 час 30 мин.
среднеАпельсиновый чизкейк с творожным сыром на песочной основе – классика домашней выпечки. Корж из печёночной крошки с маслом выпекается несколько минут, затем заливается нежной творожной массой с лимонной цедрой. Благодаря водяной бане чизкейк получается ровным, без трещин, с кремовой серединой. После выпечки он остывает и покрывается апельсиновым джемом с кружочками свежего апельсина. Готовый творожный чизкейк в духовке выходит кремовым и с яркой цитрусовой ноткой. Лимонная цедра освежает, апельсиновый джем и свежие дольки добавляют сладкую кислинку. Чизкейк одинаково хорош и к вечернему чаю, и на праздничный стол.
Ингредиенты
Для коржа
- Песочное печенье - 500 г
- Сливочное масло - 200 г
Для творожной массы
- Яйца - 4 шт
- Творожный сыр - 700 г
- Сахарная пудра - 1 стакан
- Цедра лимона - 1 шт
Для украшения
- Апельсиновый джем - 3 ст. л
- Апельсин - 1 шт
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление коржа
Раскрошите печенье и смешайте с маслом. Этой крошкой выложите дно формы, приподнимая бортики. Выпекайте 7 минут при 180 °C.
- 2
Приготовление творожной массы
Творожный сыр взбейте с сахарной пудрой и цедрой лимона. Не прекращая взбивать, вводите по одному яйцу. Полученную массу выложите сверху на корж.
- 3
Выпечка на водяной бане
Оберните бока формы с пирогом фольгой, поставьте в глубокий противень и налейте туда воду. Вода не должна попадать в торт. Выпекайте 1 час при 180 °C.
- 4
Украшение
Пирог остудите, покройте джемом и украсьте кружочками апельсина.
Советы и хитрости
- 1
Творожный сыр должен быть комнатной температуры
Холодный сыр хуже взбивается и даёт комочки. Достаньте его из холодильника за час до готовки.
- 2
Вода для бани – горячая
Заливайте в противень горячую воду. Она равномерно прогревает чизкейк и не даёт ему треснуть.
- 3
Не открывайте духовку
Резкий перепад температуры приводит к трещинам. Проверяйте готовность только через час.
- 4
Остужайте постепенно
После выпечки оставьте чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 30 минут.
- 5
Хранение
Чизкейк хранится в холодильнике до 3 дней. Перед подачей дайте постоять 10 минут при комнатной температуре.
- 6
Печенье берите классическое песочное
Простое песочное печенье без добавок даёт ровный вкус. Шоколадное или ореховое перетянет на себя.
- 7
Цедру снимайте мелкой тёркой
Трите только жёлтую часть лимона, не задевая белую. Белая прослойка горчит и портит вкус.
- 8
Проверяйте готовность лёгким покачиванием
Чизкейк готов, когда середина слегка подрагивает при лёгком встряхивании формы. Края должны быть плотными, а центр – чуть подвижным. После остывания он дойдёт сам.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 342
- ккал
- Калорийность
- 8,6
- грамм
- Белки
- 22,4
- грамм
- Жиры
- 27,2
- грамм
- Углеводы
