Name: Жаркое из говядины с картошкой и грибами в горшочках
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Говядина (мякоть) - 700 г; Картофель - 500 г; Шампиньоны (или другие грибы) - 200 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Бульон или вода - 400 мл; Томатная паста - 1 ст. л; Масло растительное - 3 ст. л; Соль - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу; Лавровый лист - 1 лист; Свежая зелень (укроп/петрушка) - по вкусу

Фото готового рецепта Жаркое из говядины с картошкой и грибами в горшочках

2 часа 30 мин.

средне

Приготовьте невероятно ароматное и сытное жаркое из говядины с картошкой и грибами, томленое в глиняных горшочках! Это идеальное блюдо для уютного семейного ужина, которое подарит незабываемый вкус и аромат. Мясо получается нежным, а овощи пропитываются всеми соками. Настоящее русское застолье!

1. Говядина (мякоть) - 700 г
2. Картофель - 500 г
3. Шампиньоны (или другие грибы) - 200 г
4. Лук репчатый - 1 шт
5. Морковь - 1 шт
6. Бульон или вода - 400 мл
7. Томатная паста - 1 ст. л
8. Масло растительное - 3 ст. л
9. Соль - по вкусу
10. Перец черный молотый - по вкусу
11. Лавровый лист - 1 лист
12. Свежая зелень (укроп/петрушка) - по вкусу

1
Шаг 1
Говядину промойте, обсушите и нарежьте кубиками размером 3-4 см. Морковь, лук, картофель и грибы очистите. Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь - кружочками, лук - полукольцами. Грибы (шампиньоны или лесные) нарежьте пластинками или четвертинками.
2
Шаг 2
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте кусочки говядины на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон (5-7 минут). Выньте мясо и отложите.
3
Шаг 3
В ту же сковороду добавьте лук и обжаривайте до мягкости (3-5 минут). Затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут.
4
Шаг 4
Добавьте грибы и обжаривайте их вместе с овощами, пока из грибов не выпарится жидкость и они не подрумянятся (7-10 минут). Посолите и поперчите овощи и грибы.
5
Шаг 5
На дно каждого глиняного горшочка (или большой формы для запекания) выложите обжаренную говядину.
6
Шаг 6
Сверху выложите обжаренные лук, морковь и грибы.
7
Шаг 7
Затем добавьте нарезанный картофель. Посолите и поперчите каждый слой.
8
Шаг 8
Разведите томатную пасту в горячей воде или бульоне. Добавьте лавровый лист и любимые специи (например, тимьян, розмарин). Перемешайте.
9
Шаг 9
Разлейте бульон с томатной пастой по горшочкам так, чтобы жидкость почти покрывала содержимое. Можно добавить небольшой кусочек сливочного масла в каждый горшочек для аромата.
10
Шаг 10
Накройте горшочки крышками (или фольгой, если используете форму). Поставьте горшочки в холодную духовку, затем включите ее на 180°C.
11
Шаг 11
Томите жаркое в духовке 1.5 - 2 часа, или пока мясо не станет очень мягким и нежным. Время может варьироваться в зависимости от размера кусочков мяса и мощности духовки.
12
Шаг 12
Подавайте жаркое прямо в горшочках, посыпав свежей рубленой зеленью.