1 час 30 мин.
среднеСвинина маринуется в горчице с солью и перцем, затем обжаривается с луком и морковью. Дальше мясо выкладывается в горшочки вместе с картофелем и сладким перцем, заливается сметанным соусом с чесноком и укропом. За час в духовке всё томится в собственном соку: мясо становится мягким, картошка пропитывается соусом, а горчица отдаёт лёгкую пикантность. Получается сытное жаркое из свинины в горшочках без лишней посуды. Овощи и мясо доходят до готовности одновременно, поэтому блюдо удобно готовить даже после работы. Подавайте прямо в горшочках, со сметаной и свежей зеленью. Такой рецепт жаркого в горшочках выручит в будни и не подведёт за праздничным столом.
Ингредиенты
Для мяса
- Свинина - 500 г
- Горчица - 2 ч. л
- Соль - 1 ч. л
- Чёрный молотый перец - 0,3 ч. л
Для овощей
- Картофель - 6 шт
- Морковь - 1 шт
- Луковица - 1 шт
- Сладкий перец - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
Для соуса
Пошаговая инструкция
- 1
Маринование свинины
Свинину нарежьте небольшими кусочками, добавьте соль, чёрный молотый перец и горчицу. Перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся.
- 2
Обжарка лука и моркови
Морковь и лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до мягкости.
- 3
Тушение мяса с овощами
К овощам добавьте свинину и тушите всё вместе 10 минут.
- 4
Подготовка картофеля и перца
Картофель и сладкий перец нарежьте кубиками.
- 5
Приготовление соуса
Смешайте стакан воды, сметану, чеснок, пропущенный через пресс, и измельчённый укроп.
- 6
Формовка и запекание
Горшочки смажьте маслом. Первым слоем выложите мясо, затем картофель и перец. Сверху покройте соусом и накройте крышкой. Ставьте в разогретую духовку и готовьте 1 час при 190 °C.
Советы и хитрости
- 1
Горчица для мягкости мяса
Горчица не только даёт вкус, но и размягчает свинину. Держите мясо в горчичной смеси 15-20 минут перед обжаркой.
- 2
Горшочки ставьте в холодную духовку
Керамические горшочки могут треснуть от резкого перепада температур. Ставьте их в холодную или слегка тёплую духовку и только потом нагревайте.
- 3
Не заливайте горшочки до края
Оставляйте сверху 2-3 см. При закипании соус может выплеснуться.
- 4
Сметану берите жирную
Жирность 20% и выше делает соус нежнее. Маложирная сметана может свернуться при запекании.
- 5
Подача
Подавайте жаркое прямо в горшочках, присыпав свежим укропом. Отдельно – сметана и чёрный хлеб.
- 6
Хранение
Готовое жаркое хранится в холодильнике 2-3 дня. Разогревайте в духовке или микроволновке прямо в горшочке.
- 7
Перец можно брать любой
Красный или жёлтый сладкий перец даст больше сладости, зелёный – лёгкую горчинку. Любой вариант работает.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 128
- ккал
- Калорийность
- 8,6
- грамм
- Белки
- 6,2
- грамм
- Жиры
- 10,4
- грамм
- Углеводы
