Name: Жульен с курицей и грибами в сливочном соусе
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Куриное филе - 300 г; Шампиньоны - 300 г; Лук репчатый - 1 шт; Сметана - 200 г; Сыр твёрдый - 150 г; Масло сливочное - 30 г; Мука - 1 ст. л; Молоко - 100 мл; Растительное масло - 2 ст. л; Соль - по вкусу; Черный перец молотый - по вкусу; Зелень свежая - по вкусу

Фото готового рецепта Жульен с курицей и грибами в сливочном соусе

40 мин.

средне

Горячая закуска, давно ставшая классикой русской кухни. Сочетание нежного куриного филе, ароматных грибов и густого сливочного соуса под аппетитной сырной корочкой делает блюдо особенно любимым и узнаваемым. Его традиционно подают в маленьких кокотницах или формочках, благодаря чему жульен выглядит празднично и изысканно. При этом готовится он достаточно просто и не требует редких ингредиентов. Сбалансированный вкус, сливочная нежность и аппетитная золотистая корочка делают это блюдо универсальным выбором — оно одинаково уместно и для семейного ужина, и для праздничного застолья.

1. Куриное филе - 300 г
2. Шампиньоны - 300 г
3. Лук репчатый - 1 шт
4. Сметана - 200 г
5. Сыр твёрдый - 150 г
6. Масло сливочное - 30 г
7. Мука - 1 ст. л
8. Молоко - 100 мл
9. Растительное масло - 2 ст. л
10. Соль - по вкусу
11. Черный перец молотый - по вкусу
12. Зелень свежая - по вкусу

1
Шаг 1
Подготовьте продукты: куриное филе промойте и нарежьте небольшими кубиками, грибы нарежьте тонкими пластинками, лук измельчите.
2
Шаг 2
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте куриное филе 5-7 минут, периодически помешивая, до лёгкой золотистой корочки. Мясо должно быть почти готово внутри. Немного посолите и поперчите по вкусу.
3
Шаг 3
В отдельной сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы. Готовьте, пока не испарится лишняя жидкость и грибы не станут румяными.
4
Шаг 4
Смешайте курицу с грибами и луком в глубокой миске. Попробуйте и при необходимости ещё немного подсолите.
5
Шаг 5
Для соуса растопите сливочное масло, добавьте муку и быстро перемешайте венчиком. Влейте молоко тонкой струйкой, затем добавьте сметану. Держите на слабом огне, пока соус не станет густым.
6
Шаг 6
Разложите курицу с грибами по кокотницам или небольшим формочкам. Залейте сливочным соусом и обильно посыпьте тёртым сыром.
7
Шаг 7
Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, и запекайте 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную золотистую корочку.
8
Шаг 8
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Особенно вкусно есть жульен с ломтиком свежего багета.