40 мин.
легкоНачинка на основе куриного филе, обжаренного с луком и томлённого в сметане, запекается прямо в съедобной основе из тостового хлеба. При нагреве хлебные стенки становятся плотными и хрустящими, а снизу пропитываются соком от курицы и сметанной заливки – получается контраст текстур в одной порции. Твёрдый сыр наверху плавится и схватывается золотистой корочкой, под которой остаётся мягкая и сочная масса. Такой вариант жульена с курицей удобно подавать порционно: каждому гостю достаётся отдельная корзиночка с начинкой. Блюдо готовится в два этапа – сначала быстрая обжарка на сковороде, затем короткое запекание в духовке, поэтому весь процесс занимает не больше получаса. Рецепт подойдёт для праздничного стола, фуршета или сытного перекуса, когда хочется горячей закуски с расплавленным сыром и сливочным вкусом без сложной подачи.
Ингредиенты
- Тостовый хлеб - 6 ломтиков
- Филе куриной грудки - 0,5 штуки
- Сметана или сливки (20%) - 3 ст. ложки
- Твердый сыр - 50 г
- Соль - 0,3 ч. ложки
- Луковица - 1 штука
- Растительное масло - 1 ст. ложка
- Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка хлебной основы
У хлеба срежьте корочки и раскатайте каждый ломтик скалкой.
- 2
Формирование корзиночек
Уложите раскатанные кусочки в формочки для кексов в виде корзиночек.
- 3
Обжарка курицы и лука
Курицу и лук нарежьте мелкими кубиками. Лук обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте мясо и готовьте ещё 1-2 мин. на сильном огне.
- 4
Добавление сметанной заливки
Добавьте сметану, соль и молотый перец.
- 5
Тушение начинки
Помешивая, тушите 5 мин. на среднем огне.
- 6
Запекание под сыром
В корзиночки положите начинку, сверху посыпьте тёртым сыром. Запекайте 5-7 мин. в нагретой духовке при 200 °С.
Советы и хитрости
- 1
Какой хлеб не подойдёт
Не берите хлеб с крупными порами или ореховыми добавками – при раскатывании он рвётся, а стенки корзинок получаются неровными.
- 2
Сметана с горчинкой
Если сметана долго стояла открытой, появившаяся кислинка усилится при нагреве. Используйте свежий продукт, иначе начинка получится резкой.
- 3
Перец – только свежемолотый
Молотый перец из пакета теряет остроту. Раздавите горошины ножом или в мельнице прямо перед добавлением в сметану.
- 4
Курица с кожей или без
Для этого рецепта подходит только филе без кожи. Кожа при тушении выделяет лишний жир, который размягчает хлебные стенки.
- 5
Что делать с остатками хлебных корочек
Не выбрасывайте: подсушите их на сухой сковороде и перебейте в крошку. Ей можно посыпать сыр сверху – получится дополнительный хрустящий слой.
- 6
Духовка должна быть полностью прогретой
Если поставить корзиночки в холодную духовку, хлеб начнёт впитывать влагу из начинки раньше, чем схватится корочка. Включайте нагрев заранее.
- 7
Какую сметану брать по жирности
Оптимально 20%. Обезжиренная при нагреве расслаивается и даёт лишнюю воду, а слишком жирная перебивает вкус курицы.
- 8
Почему начинку не стоит пересыпать сыром
Толстый слой сыра плавится дольше и не даёт начинке прогреться равномерно. Достаточно присыпать сверху так, чтобы курица не просвечивала.
- 9
Как натереть сыр без прилипания
Положите кусок сыра в морозилку на 10 минут перед натиранием. Он станет плотнее, не будет крошиться и не прилипнет к тёрке.
- 10
Что делать, если начинка получилась суховатой
Добавьте 1 столовую ложку тёплой воды или бульона прямо на сковороду перед снятием с огня. Сметанный соус станет жиже и лучше пропитает хлеб.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 210
- ккал
- Калорийность
- 10,2
- грамм
- Белки
- 11,8
- грамм
- Жиры
- 16,5
- грамм
- Углеводы
