0
1 час 30 мин.
средне
Острая абхазская закуска из баклажанов - это взрыв вкуса и аромата! Нежные обжаренные баклажаны в пикантной овощной заливке с чесноком, сладким и острым перцем станут идеальной закуской к мясу или самостоятельным блюдом. Этот традиционный кавказский рецепт покорит вас своей простотой и насыщенным вкусом. Готовьте сразу много - такая закуска исчезает со стола мгновенно!
Ингредиенты на 6 порций
1. Баклажаны - 1 кг
2. Растительное масло - 1 стакан
3. Соль - 1.5 ч. л
4. Сладкий перец - 500 г
5. Перец острый - 1 шт
6. Чеснок - 50 г
7. Укроп и петрушка - 1 пучок
8. Уксус 9% - 4 ст. л
9. Сахар - 1.5 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 0,5-1 см. Пересыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обсушите.
Шаг 2
Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте кружочки баклажанов с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Шаг 3
Для заливки: сладкий перец и острый перец очистите от семян, нарежьте произвольно. Чеснок очистите. В блендере измельчите перцы с чесноком до однородной массы.
Шаг 4
Добавьте к перцовой массе мелко нарезанную зелень, уксус, соль и сахар. Тщательно перемешайте.
Шаг 5
В стерилизованные банки укладывайте слоями: слой баклажанов, 2 ст. ложки заливки, повторяйте до заполнения банки. Слегка утрамбовывайте.
Шаг 6
Для зимнего хранения: накройте банки крышками и стерилизуйте 15 минут (для банок 0,5 л). Затем закатайте, переверните и укутайте до остывания.
Шаг 7
Для немедленного употребления: закройте крышкой и храните в холодильнике до 1 недели.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
120.00 ккал.
Белки
2.50 гр.
Жиры
8.00 гр.
Углеводы
10.50 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
