Name: Абхазская закуска из баклажанов с острым перцем и чесноком
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Абхазская кухня
Ingredients: Баклажаны - 1 кг; Растительное масло - 1 стакан; Соль - 1.5 ч. л; Сладкий перец - 500 г; Перец острый - 1 шт; Чеснок - 50 г; Укроп и петрушка - 1 пучок; Уксус 9% - 4 ст. л; Сахар - 1.5 ч. л

Фото готового рецепта Абхазская закуска из баклажанов с острым перцем и чесноком

1 час 30 мин.

средне

Острая абхазская закуска из баклажанов - это взрыв вкуса и аромата! Нежные обжаренные баклажаны в пикантной овощной заливке с чесноком, сладким и острым перцем станут идеальной закуской к мясу или самостоятельным блюдом. Этот традиционный кавказский рецепт покорит вас своей простотой и насыщенным вкусом. Готовьте сразу много - такая закуска исчезает со стола мгновенно!

1. Баклажаны - 1 кг
2. Растительное масло - 1 стакан
3. Соль - 1,5 ч. л
4. Сладкий перец - 500 г
5. Перец острый - 1 шт
6. Чеснок - 50 г
7. Укроп и петрушка - 1 пучок
8. Уксус 9% - 4 ст. л
9. Сахар - 1,5 ч. л

1
Шаг 1
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 0,5-1 см. Пересыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обсушите.
2
Шаг 2
Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте кружочки баклажанов с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
3
Шаг 3
Для заливки: сладкий перец и острый перец очистите от семян, нарежьте произвольно. Чеснок очистите. В блендере измельчите перцы с чесноком до однородной массы.
4
Шаг 4
Добавьте к перцовой массе мелко нарезанную зелень, уксус, соль и сахар. Тщательно перемешайте.
5
Шаг 5
В стерилизованные банки укладывайте слоями: слой баклажанов, 2 ст. ложки заливки, повторяйте до заполнения банки. Слегка утрамбовывайте.
6
Шаг 6
Для зимнего хранения: накройте банки крышками и стерилизуйте 15 минут (для банок 0,5 л). Затем закатайте, переверните и укутайте до остывания.
7
Шаг 7
Для немедленного употребления: закройте крышкой и храните в холодильнике до 1 недели.