Ароматный ржаной хлеб в духовке

Ингредиенты на

8

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   В большой миске смешайте ржаную муку, пшеничную муку и соль. Добавьте сухие дрожжи и тщательно перемешайте сухие ингредиенты.

2. Шаг 2

   В отдельной емкости смешайте теплую воду (примерно 40°C) с медом до полного растворения. Постепенно влейте жидкость в мучную смесь, перемешивая ложкой или руками, пока не получится однородное тесто.

3. Шаг 3

   Добавьте растительное масло и продолжайте месить тесто около 5–7 минут до мягкой, слегка липкой консистенции. Если тесто слишком липкое, добавьте 1–2 ст. л. пшеничной муки.

4. Шаг 4

   Сформируйте из теста шар, положите его в миску, смазанную маслом, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1,5–2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

5. Шаг 5

   Обомните поднявшееся тесто, чтобы выпустить воздух, и сформируйте буханку или круглый хлеб. Переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и накройте полотенцем. Дайте тесту отдохнуть еще 30–40 минут.

6. Шаг 6

   Разогрейте духовку до 200°C. Перед выпечкой слегка сбрызните хлеб водой и посыпьте тмином (по желанию) для аромата. Сделайте на поверхности теста несколько надрезов глубиной около 1 см.

7. Шаг 7

   Выпекайте хлеб в духовке 35–40 минут до золотисто-коричневой корочки. Готовность проверьте, постучав по дну буханки — звук должен быть глухим.

8. Шаг 8

   Дайте хлебу полностью остыть на решетке перед нарезкой. Подавайте с маслом, сыром или супом.

Энергетическая ценность на 100 г