Name: Традиционный черный хлеб с тмином
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Ржаная мука - 350 г; Пшеничная мука - 150 г; Вода теплая - 300 мл; Сухие дрожжи - 7 г; Мед - 1 ст. л; Растительное масло - 2 ст. л; Соль - 1 ч. л; Семена тмина - 1 ст. л

Фото готового рецепта Традиционный черный хлеб с тмином

3 часа 30 мин.

средне

Ароматный черный хлеб с тмином — классика русской кухни, которая наполнит ваш дом уютным запахом свежей выпечки! Хрустящая корочка, насыщенный вкус с ноткой тмина и плотный мякиш идеально подойдут для бутербродов или к первым блюдам. Простой пошаговый рецепт поможет приготовить настоящий черный хлеб в домашних условиях.

1. Ржаная мука - 350 г
2. Пшеничная мука - 150 г
3. Вода теплая - 300 мл
4. Сухие дрожжи - 7 г
5. Мед - 1 ст. л
6. Растительное масло - 2 ст. л
7. Соль - 1 ч. л
8. Семена тмина - 1 ст. л

1
Шаг 1
В небольшой миске смешайте теплую воду (30–35°C) с медом и сухими дрожжами. Оставьте на 5–10 минут, пока не появится пенистая шапка.
2
Шаг 2
В большой миске смешайте ржаную муку, пшеничную муку, соль и семена тмина. Сделайте углубление и влейте дрожжевую смесь и растительное масло.
3
Шаг 3
Замесите тесто руками или миксером около 8–10 минут. Тесто будет слегка липким — это нормально для черного хлеба.
4
Шаг 4
Сформируйте шар из теста, положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 1,5 раза.
5
Шаг 5
Обомните тесто, сформируйте круглую или продолговатую буханку. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и посыпьте сверху небольшим количеством тмина. Дайте постоять еще 40–60 минут.
6
Шаг 6
Разогрейте духовку до 220°C. Поставьте на дно духовки емкость с водой для создания пара. Выпекайте хлеб 40–45 минут до темно-коричневой корочки.
7
Шаг 7
Готовый хлеб достаньте из духовки, слегка сбрызните водой и заверните в полотенце. Дайте остыть 2–3 часа перед нарезкой.