1 час 30 мин.
среднеЕсть печенье, которое съедаешь, не глядя, а есть бантики с сахаром – их сначала разглядывают. Золотистое тесто на кефире и растительном масле благодаря куркуме приобретает тёплый солнечный оттенок, а формовка превращает обычные кружочки в аккуратные бантики. Никаких формочек и сложных инструментов: раскатал, вырезал, сделал несколько надрезов и сложил лепестки в правильном порядке. Получается целый противень хрустящих, рассыпчатых штучек, которые и к чаю хороши, и просто так, пока никто не видит. Рецепт бюджетный, продукты почти всегда под рукой, а результат выглядит так, будто над ним колдовали полдня. На деле же полчаса у плиты и гора печенья к вечернему чаепитию.
Ингредиенты
- Мука - 4 стакана
- Яйцо - 2 шт
- Сахар - 6 ст. л
- Кефир - 0,5 стакана
- Растительное масло - 4 ст. л
- Разрыхлитель - 1 ч. л
- Куркума - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Замешиваем жидкую основу
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Влейте кефир и растительное масло, перемешайте до однородности.
- 2
Замешиваем тесто
Муку просейте вместе с разрыхлителем и куркумой. Постепенно подсыпайте мучную смесь к жидкой основе и замешивайте мягкое, чуть липковатое тесто. Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на час.
- 3
Раскатываем и вырезаем
Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. Стаканом или круглой вырубкой вырежьте кружочки диаметром примерно 6 см.
- 4
Делаем надрезы
На каждом кружочке ножом сделайте надрезы: должно получиться шесть лепестков по краю и один небольшой прямоугольник в центре сверху.
- 5
Приподнимаем лепесток
Второй лепесток от центрального прямоугольника аккуратно приподнимите и отогните вверх.
- 6
Соединяем нижние лепестки
Первый и третий лепестки сведите снизу и плотно соедините между собой, защипнув.
- 7
Повторяем с другой стороны
С противоположной стороны сделайте то же самое: приподнимите нужный лепесток, а соседние соедините снизу.
- 8
Формируем бант и выпекаем
Прямоугольник по центру опустите вниз на середину заготовки, а его кончик уведите на тыльную сторону и закрепите. Выложите бантики на противень и выпекайте до золотистой румяности при 180°C, примерно 15-20 минут.
Советы и хитрости
- 1
Куркума для цвета и аромата
Она даёт тот самый тёплый золотистый оттенок, который так красиво смотрится на готовом печенье. Не заменяйте её шафраном, вкус будет другим.
- 2
Тесту нужен отдых
Час при комнатной температуре позволяет муке впитать влагу, а клейковине расслабиться. Без этого тесто будет рваться при формовке.
- 3
Не липнет к рукам
Если тесто всё же прилипает, слегка припылите руки и скалку мукой. Но не переборщите, чтобы печенье не стало жёстким.
- 4
Надрезы острым ножом
Тупой нож смазывает края и лепестки плохо разделяются. Лучше взять маленький острый нож или канцелярский резак.
- 5
Защипывайте плотно
Места соединения лепестков должны быть хорошо сжаты, иначе в духовке бантики развалятся.
- 6
Противень сухой
Смазывать маслом не нужно, тесто и так содержит растительное масло. Лучше застелить пергаментом.
- 7
Не передержите
Как только края бантиков начали румяниться, вынимайте. Куркума и так даёт цвет, легко пропустить момент и пересушить.
- 8
Хранение
В закрытой банке или коробке бантики остаются хрустящими до недели. Если размягчились, подсушите пару минут в духовке.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 372
- ккал
- Калорийность
- 7,1
- грамм
- Белки
- 11,3
- грамм
- Жиры
- 60,8
- грамм
- Углеводы
