Хрустящее печенье с коричной корочкой
1 час
легко
Когда хочется испечь что-то быстрое и вкусное, это печенье – самый верный вариант. Тесто замешивается на сливочном масле с молоком, без долгой возни, и после получаса в холодильнике становится послушным и мягким. Разрыхлитель делает текстуру лёгкой и рассыпчатой, а ванилин добавляет тот самый домашний аромат, знакомый с детства. Никаких сложных формовок: раскатал пласт, нарезал – и на противень. Главная фишка здесь – щедрая обсыпка из сахара с корицей. В духовке она превращается в тонкую хрустящую корочку, а запах стоит такой, что домашние подтягиваются на кухню ещё до готовности. Края подрумяниваются, серединка остаётся мягкой – получается простое, но очень достойное печенье к чаю.
Ингредиенты напорций
Для теста
- Мука - 1,5 стакана
- Сливочное масло - 125 г
- Сахар - 1 стакан
- Яйцо - 1 шт
- Молоко - 1 стакан
- Соль - 0,33 ч. л
- Ванилин - 1 щепотка
- Разрыхлитель - 1 ч. л
- Корица - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Замес теста и охлаждение
Размягчённое масло взбейте с сахаром (кроме 2 ст. л. для обсыпки). Добавьте яйцо, молоко, ванилин и соль, тщательно перемешайте. Постепенно введите просеянную с разрыхлителем муку и замесите мягкое тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2. Раскатка
Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной около 7 мм.
Шаг 3. Коричная обсыпка
Смешайте оставшийся сахар с корицей – получится ароматная посыпка.
Шаг 4. Нарезка и посыпка
Нарежьте тесто на квадратики или ромбики, разложите на противне с пергаментом и щедро присыпьте каждый корично-сахарной смесью.
Шаг 5. Выпечка
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, пока края не подрумянятся.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Масло не топить
Размягчённое – значит комнатной температуры. Если растопить до жидкого, тесто поплывёт и печенье потеряет рассыпчатость.
Не пропускайте холод
30 минут в холодильнике – обязательный этап. Охлаждённое тесто легче раскатывается и не прилипает к скалке.
Корица – без фанатизма
Чайная ложка на стакан сахара даёт яркий, но не горький вкус. Если любите мягче – уменьшите до половины ложки.
Одинаковая толщина
Раскатывайте пласт равномерно, иначе тонкие края сгорят, пока толстая середина дойдёт до готовности. 7 мм – проверенный ориентир.
Пергамент или силикон
Застелите противень обязательно – сахарная обсыпка карамелизуется и может прилипнуть к голому металлу.
Присыпайте щедро
Не жалейте корично-сахарной смеси, часть впитается, а часть создаст ту самую хрустящую корочку.
Следите за низом
Через 12-13 минут загляните в духовку: низ должен быть золотистым, но не коричневым. Время зависит от конкретной плиты.
Передвиньте противень
Если духовка печёт неравномерно, на 10-й минуте разверните противень другой стороной для равномерного румянца.
Остужать на решётке
Готовое печенье переложите на решётку, иначе снизу на горячем противне пойдёт конденсат – и хруст пропадёт.
Хранение с секретом
В закрытой банке печенье остаётся хрустящим до 5 дней. Если размягчилось – 3 минуты в духовке при 150°C, и оно снова как свежее.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
395 ккал
Белки
5,8 г
Жиры
18,2 г
Углеводы
52,4 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
