3 часа 30 мин.
легкоДомашнее печенье на сметане в виде разноцветных карандашей станет ярким угощением для детей и взрослых. Нежное тесто на сливочном масле получается мягким, с приятным ванильным ароматом и лёгкой рассыпчатостью, а сладкая сахарная глазурь с лимонным соком добавляет тонкую цитрусовую нотку. Каждое печенье напоминает настоящий цветной карандаш с заострённым кончиком, поэтому такие фигурки особенно интересно подавать на детских праздниках, школьных мероприятиях и семейных чаепитиях. Это не просто вкусное печенье на сметане в духовке, а необычный домашний десерт, который привлекает внимание своим оформлением. Благодаря сметане выпечка остаётся нежной, а сливочное масло придаёт ей насыщенный вкус. Фигурное печенье с глазурью можно украсить разными цветами, собрать в небольшие подарочные наборы или красиво разложить на праздничном столе. Такой рецепт домашнего печенья на сметане понравится тем, кто любит простую выпечку из доступных ингредиентов с оригинальной подачей.
Ингредиенты
Для теста
- Мука - 560 г
- Сметана - 200 г
- Сливочное масло - 100 г
- Яйца - 2 штуки
- Сахар - 130 г
- Разрыхлитель - 1,5 ч. ложки
- Ванилин - 1 щепотка
Для глазури
- Сахарная пудра - 150 г
- Лимонный сок - 2 ст. ложки
- Пищевые красители (по необходимости)
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовьте муку
В глубокую миску всыпьте пшеничную муку, добавьте разрыхлитель и ванилин. Перемешайте сухие ингредиенты и просейте через сито, чтобы избавиться от комочков и равномерно распределить разрыхлитель.
- 2
Замесите тесто на сметане
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до однородной массы. Добавьте размягчённое сливочное масло и перемешайте. Затем положите сметану и снова перемешайте. Постепенно всыпайте подготовленную муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно собираться в комок и сохранять форму. Если тесто сильно липнет к рукам, добавьте немного муки.
- 3
Охладите тесто
Сформируйте из теста шар, положите его в пищевой пакет или заверните в пищевую плёнку. Уберите в холодильник на 2 часа. За это время сливочное масло затвердеет, а тесто станет плотнее и будет лучше держать форму при раскатывании.
- 4
Сформируйте и испеките печенье
Разогрейте духовку до 180°C. Охлаждённое тесто раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте фигурки в виде карандашей с заострёнными кончиками. Переложите заготовки на сухой противень, оставляя между ними небольшие промежутки. Смазывать противень маслом не нужно. Выпекайте печенье примерно 10-15 минут до лёгкого золотистого оттенка. Готовое печенье переложите на решётку и полностью остудите.
- 5
Украсьте цветной глазурью
В небольшую миску просейте сахарную пудру. Постепенно добавьте лимонный сок, перемешивая до получения густой однородной глазури. Разделите её на несколько частей и окрасьте пищевыми красителями в разные цвета. С помощью кондитерских мешков или тонких кисточек покройте остывшее печенье глазурью, изображая цветные карандаши с заострёнными кончиками. Дайте глазури полностью высохнуть при комнатной температуре.
Советы и хитрости
- 1
Выбирайте сметану средней жирности
Для печенья хорошо подходит сметана жирностью 15-20%. Она придаёт выпечке нежный сливочный вкус. Слишком жидкая сметана может изменить консистенцию теста.
- 2
Проверьте свежесть разрыхлителя
Чтобы проверить разрыхлитель, всыпьте немного порошка в горячую воду. Если сразу появляются пузырьки, он сохраняет активность. Старый разрыхлитель может сделать печенье плотным.
- 3
Не вымешивайте тесто слишком долго
После соединения муки с влажными ингредиентами длительное вымешивание развивает клейковину. Из-за этого готовое печенье может получиться жёстким и менее рассыпчатым.
- 4
Используйте шаблон карандаша
Вырежьте из плотного картона шаблон карандаша длиной 8-10 см. С его помощью фигурки получатся одинаковыми по размеру и будут равномерно пропекаться.
- 5
Учитывайте увеличение печенья
Тесто с разрыхлителем немного увеличивается при выпекании. Не делайте заготовки слишком узкими, иначе готовые карандаши могут потерять характерную вытянутую форму.
- 6
Выбирайте гелевые красители
Гелевые пищевые красители дают насыщенные оттенки и практически не разжижают сахарную глазурь. Для оформления карандашей подойдут красный, синий, зелёный и жёлтый цвета.
- 7
Защитите глазурь от влаги
Повышенная влажность может сделать сахарное покрытие липким и привести к появлению цветных разводов. Не храните украшенное печенье рядом с влажными продуктами.
- 8
Сохраните мягкость печенья
Храните готовое печенье в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре в сухом прохладном месте. Лучше употребить его в течение 3-5 дней, пока выпечка сохраняет приятный вкус и мягкость.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 390
- ккал
- Калорийность
- 6,6
- грамм
- Белки
- 12,1
- грамм
- Жиры
- 62,1
- грамм
- Углеводы
