Name: Белый мокко
Total time: 15 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: Белый шоколад (не пористый) - 100 г; Молоко - 200 мл; Кофе (молотый) - 6 ч. л; Вода - 400 мл; Сливки (33-35%) - 100 мл; Сахар - 3 ст. л; Ванилин - 1 щепотка; Ликер - 1 ст. л; Какао-порошок - 2 ч. л

15 мин.

легко

Белый мокко – это напиток, который стирает грань между кофе и десертом. Горячий чёрный кофе встречается с нежной молочно-шоколадной смесью из растопленного белого шоколада, а сверху ложится шапка взбитых сливок, припорошенная какао. Вкус получается сливочным, сладким и обволакивающим, с лёгкой ликёрной нотой, которая не кричит, а деликатно дополняет шоколад. Здесь всё держится на контрасте: крепкая кофейная основа и мягкая белая сладость, горячий низ и холодные сливки сверху. Готовится напиток недолго – пока плавится шоколад, заваривается кофе и взбиваются сливки. Шесть порционных чашек, и обычный вечер превращается в кофейню.

1. Белый шоколад (не пористый) - 100 г
2. Молоко - 200 мл
3. Кофе (молотый) - 6 ч. л
4. Вода - 400 мл
5. Сливки (33-35%) - 100 мл
6. Сахар - 3 ст. л
7. Ванилин - 1 щепотка
8. Ликер - 1 ст. л
9. Какао-порошок - 2 ч. л

1
Растапливаем белый шоколад в молоке
Белый шоколад измельчите на мелкие кусочки и положите в небольшую кастрюлю. Залейте молоком и поставьте на слабый огонь. Нагревайте, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не разойдётся. Снимите с огня, добавьте щепотку ванилина и столовую ложку ликёра, тщательно перемешайте.
2
Завариваем крепкий кофе
Заварите 6 чайных ложек молотого кофе в 400 мл воды удобным способом – в турке, френч-прессе или кофемашине. Готовый кофе разлейте поровну в 6 чашек.
3
Взбиваем сливки с сахаром
Охлаждённые сливки жирностью 33-35% соедините с сахаром и взбейте миксером до плотной и устойчивой пены. Если предпочитаете менее сладкий напиток – уменьшите количество сахара по вкусу.
4
Собираем напиток и подаём
В каждую чашку с кофе аккуратно влейте поровну тёплую молочно-шоколадную смесь. Сверху ложкой выложите шапку взбитых сливок. Через мелкое ситечко присыпьте какао-порошком и сразу подавайте.

1
Какой белый шоколад выбрать
Берите не пористый, с содержанием какао-масла не ниже 25%. Дешёвые плитки с заменителями сворачиваются при нагреве.
2
Не кипятите шоколад
Медленный огонь и постоянное помешивание – залог гладкой смеси без крупинок. Перегрев испортит текстуру.
3
Ликёр по желанию
Подойдёт амаретто, Бейлис, апельсиновый или кокосовый. Если готовите без алкоголя – просто пропустите этот шаг, вкус не пострадает.
4
Сливки только холодные
Перед взбиванием уберите сливки, венчик и миску в холодильник на 15 минут. Тёплые сливки расслаиваются и не взбиваются до устойчивой пены.
5
Сахар в сливках регулируйте
Белый шоколад сам по себе сладкий. Если не любите приторность – взбивайте сливки с 1-2 ложками сахара вместо трёх.
6
Красивая подача
Чтобы слои не смешивались, вливайте молочно-шоколадную смесь по лезвию ножа или по обратной стороне ложки.
7
Какао – последний штрих
Посыпайте через ситечко, иначе порошок ляжет комками. Можно заменить тёртым белым шоколадом.
8
Заранее не собирайте
Напиток хорош сразу после приготовления. Сливки оседают, слои смешиваются – через 10 минут это уже не мокко, а просто сладкий кофе.